あまりにもしばしば豚肉のローストは乾燥しており、まばゆいです。 これは、私が60年代に育っていて、今日の痩せた商業品種よりももっと多くの天然の風味とジュースを持っていた時でさえ、真実でした。 問題はそれから今や過度の調理です - 人々は旋毛虫症に怯えていて、問題を解決しすぎていると思っていましたが、これはシボルスです（下記注1参照）。
このレシピでは、ローストをニンニクとローズマリーで梱包し、オリーブオイルで茶色にした後、ゆっくりとローストして完全な培地にします。
あなたが必要とするもの
- 2 - 2 1/2 lb。
- 豚肉サーロインロースト
- 3大
- ニンニクのクローブ; スライバに縦に切断
- 新鮮なローズマリー（約3ダースの葉）の1つの小枝の葉
- 1 tsp。 塩
- 1/2 tsp。 コショウ
- 大さじ2杯。 オリーブオイル
それを作る方法
- 250°Fまでの熱オーブン。
- 小さな尖ったナイフを使用して、ローストの上部に10〜12個の深いスリット/ポケットをカットします。 （スリットはランダムに配置する必要があります。）
- 各スリットにはニンニクのスライバーとローズマリーの葉または2つを入れてください。
- 塩と胡椒で全面的に味を深める。
- オリーブオイルを中火で焼く。
- 油が熱くなると（あなたは蒸気の上昇を見ます）、すべての面でローストとブラウンをよく加えます。
- ローストを小さなローストパンでラックに移し、オーブンの中心に置き、内部温度が145°F（下の注2を参照）まで60〜70分調理します。
- ローストを30分にする。
- カッティングボードにローストを入れ、ホイルでテントを張り、15分間休ませる。
- スライスして提供する。 肉は非常に淡いピンク色でなければなりません。
私はそれがarugula pestoの塊を頂いたのが好きです。
注1：Trichinosisは約132度のFarenheightで死に至る。
注2：インスタント・リード・サーモメータがない場合は、それが必要です。 議論しないでください。 ちょうど1つを得る 。
注3：必ずしも必要ではありませんが、私はローストを調理する前に結ぶのが好きです。 ローストをつけると、より均一な形になりますので、より均等に調理でき、褐変中にニンニクやローズマリーがスリットから落ちないようにします。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1603 |
| 総脂質 | 97g |
| 飽和脂肪 | 32g |
| 不飽和脂肪 | 48g |
| コレステロール | 538 mg |
| ナトリウム | 1,737 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 151 g |