甘くて栄養価の高いニンジンは自宅の庭で育ちやすく、部分的に調理された（茶色にされた）、または完全に調理されたいずれかで凍っている。
ニンジンは自分自身のおかずとして美味しいだけでなく、通常は細断されたセロリ、タマネギ、ニンジンの組み合わせである古典的なミレポエの必須成分です。 彼らはまた、キャセロールやスープからシチュー、ソース、煮込み肉まで、多くの料理に見られます。
準備する方法
ニンジンの上端を剥がして剥がす。 ニンジンをスライスしたり、サイコロをしたり、赤ちゃんのニンジンを全部残す。 冷たい水の下でざらめをしてすすいでください。
ブランチ（部分的に調理する）方法
- 1ガロンの水で大きな鍋に沸騰させてください。
- 大きな鉢や鍋に氷と水を入れておきます。
- 1ポンドのニンジンをワイヤースチームバスケットに入れてください。
- 水が完全に沸騰したら、スチーミングバスケットを水の中に降ろすか、水にニンジンを加えます。 水が完全な沸騰に戻ると、湯通しの時間を計る。 ブランチングタイム：
- スライスまたはダイシングされたニンジン - 2分
- 小全体（赤ちゃん）のニンジン - 5分
- バスケットを水から持ち上げたり、大きなスロット付きスプーンを使ってニンジンを取り除いてください。 直ちに氷水に浸して調理プロセスを止めてください。
完全に調理する方法
- ニンジンの上端を取り除き、それらを剥がします。 スライス、ダイス、またはストリップにカットします。 または、赤ちゃん（非常に小さい）のニンジン全体を残す。
- 中程度の鍋で少量の水を沸騰させてください。 1ポンドのニンジンを加え、パンを覆い、タイミングを始める。 料理時間：
- 1/4-inchダイスまたはスライス - 8〜9分
- ストリップ - 5〜6分
- ベビーニンジン - 8〜10分
フリーズ指示
ブランチニンジン
- 褐色化したニンジンが完全に冷却されたら、排水して冷蔵庫の袋を閉じて袋からできるだけ多くの空気を取り除きます。 真空シーリングシステムを使用している場合は、それを使用してください。 ニンジンは、真空密封すれば冷凍庫でかなり長く保持されます。
- コンテナで凍らせた場合は、ヘッドスペースを1インチのままにしておきます。 狭い口の容器では、約2インチのヘッドスペースを残す。 これは特に、ガラスの容器を使用している場合には重要です。なぜなら、ニンジンには十分な膨張の余地がないと壊れてしまうからです。
- 袋や容器のラベルと日付を記入し、最大12ヶ月間凍結する。
調理されたニンジン
- ニンジンの凍結の指示に従って、ニンジンを徹底的に排出し、袋や容器で凍らせます。
- あるいは、特に真空密封システムを使用している場合は、それらを素早く凍結させたいかもしれません。 それらをすばやく凍らせるために、ライムメイドのベーキングシートに人参を広げ、冷凍庫に入れます。 冷凍したニンジンを取り出し、上記の凍結の指示に従って、真空シールシステムまたは袋または容器で凍らせます。