この皿（時には「ロールチナチ」と呼ばれる、イタリアに実際には存在しない「 インペルティニ 」と呼ばれる）は、準備が簡単で簡単ですが、美しいプレゼンテーションと満足のいく古代劇 、 プリモ、またはサラダや野菜のサイドを伴うベジタリアンのメイン料理。
あなたが必要とするもの
- 2つの大きなナス（洗って乾燥させたもの）
- オリーブオイル大さじ2（焼き前のナススライス用）
- 4つの大きなトマト（約600グラム、ダイスされたときに約3カップを与えるべきである）
- エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ2
- 小さじ1ニンニク（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 1小さなシャロット（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 2つの新鮮なバジルの葉（大まかにチョップ）
- ダッシュ海塩（または味）
- ダッシュは新鮮な地面の黒コショウ（または味に）
- 1/2ポンド（227グラム）のスパゲッティ
- 1/2カップ
- パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ （おにぎり、サービング用）
- オプション ：1/4カップのチーズ（新鮮なバジルの葉、またはフラワーリーフのパセリ、ガーニッシュ用、細かく刻んだ）
それを作る方法
ナスの場合 ：
ナスの茎の端を切り取って、ナスを縦に約1/4インチ（1/2センチメートル）の厚さのスライスに切断します。 軽く両面をオリーブオイルで磨いてから、炭火焼やガスグリル、またはストーブトップのグリルパンで、中火で2〜3分スライスします。 トマトソースを作っている間にグリルしたナススライスを脇に置きます。
ソースの場合 ：
シャープなパースナイフで各トマトの底に小さな、浅い "X"の形を切る。
トマトを約45から60秒間煮沸した水の大きなポットに落としてから、トレンチされたスプーンまたはメッシュスキマーでトマトを沸騰水から取り出し、冷却するために氷水のボウルに落とします。 トマトが処理するのに十分なほど冷たいときは、それらをうまく排出し、皮を剥がします（彼らはあなたの指または麻のナイフを使ってXから容易にはがすべきです）。そしてトマトを細かく刻みます。 エキストラバージンオリーブオイルと刻んだニンニクを熱し、中火の重い鍋で味付けします。 柔らかくて軽く金色になるまで約3〜5分鳴らしてください。 切り刻まれたトマトとバジルを加え、味を塩と胡椒で味付けし、カバーする。 あなたがスパゲッティを調理している間、15〜20分間低めの温度で煮る。
ソースが沸騰している間に、沸騰した塩水の大きなポットの中にアルが入るまで、スパゲッティを調理する。 終わったら、排水してポットに戻ってください。 トマトソース（完成したロールを装飾するためのいくつかのスプーンフルを予約）を加え、木製のスプーンで混ぜ、パスタをソースによくコートする。
組み立てるため：
フォークや指を使って、ナススライス間でスパゲッティを均等に分けて、ループ状に整えます。 各パスタバンドルの周りにナスを巻き上げます（必要に応じて爪楊枝を使ってロールを固定します）。 予約されたトマトソースのドリンクを各ロールに加え、新しく煮たParmigiano Reggianoチーズを振りかける。 すぐに奉仕しなさい。
オプション ：
ナスのロールに細かく切り刻んだチーズ、新鮮なバジルまたはフラワーリーフのパセリ、そして新鮮なParmigiano Reggianoチーズを添えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 383 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 9 mg |
| ナトリウム | 258 mg |
| 炭水化物 | 46g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 15g |