揚げた鶏が好きな人は、ドミニカの揚げたチキンのChicharrones de Polloを試してみてください。 それはスペインの影響力を持つ象徴的なカリブ海の融合料理の一つです。
チキンはライムとニンニクでマリネされ、味付けされた小麦粉でコーティングされ、揚げられます。 伝統的な米と豆やジャガイモの揚げ物で揚げた鶏肉を提供する。
あなたが必要とするもの
- チキンの場合：
- 2 1/2ポンドの骨なしチキン（均一に切られたストリップ、胸、入札、太ももまたは混合）
- マリネ：
- 1カップのライムジュース
- 大さじ4
- 醤油
- ウースターシャーソース2大さじ
- 4クローブ
- ニンニク （細かい）
- 味付けした小麦粉のコーティングの場合：
- 万能粉2杯
- 2杯のパプリカ（スペイン語）
- 1 1/2ティースプーンの黒コショウ（または味に）
- 1ティースプーンの塩（または味）
- 3〜4カップの植物油（またはフライ用に必要な量）
それを作る方法
マリネを作る
- 大きな非反応性ミキシングボウルまたはプラスチック製のジップトップページでは、ライムジュース、醤油、ウスターシャーターソース、およびニンニクを混ぜ合わせます。
- チキンストリップを加えて、30分または3時間までマリネイトさせる。
味付けされた小麦粉のコーティングを作る
- 別のミキシングボウルまたはプラスチックジップトップバッグで、小麦粉、パプリカ、唐辛子、塩を混ぜてよく混ぜます。
- マリネから鶏肉を取り除く。 残りのマリネを捨てる。 ペーパータオルでチキンの片を叩きます。 あなたは塗料が付着するのに十分湿った状態にしたいが、滑り落ちるほど濡れないようにする。
- 味付けした小麦粉の混合物とマリネチキンをよくコートする。
鶏を炒める
- フライパンにフライパンに植物油を入れ、フライパンにフライパンを入れてください。 オイルを中程度の高温で360°F（182℃）に加熱します。
- オイルを過熱または過熱しないでください。 あなたは油の中に置いたときに鶏を調理したいが、熱い油は飛散しないようにする。
- チキンとパンを混ぜてはいけません。 外側に黄金色の茶色になるまでバッチで炒め、内側を完全に調理する（片側約4分）。 鶏肉は真ん中にピンク色であってはいけません。 米国食品医薬品局（FDA）は165 F（74 C）を推奨しています。
- 油を吸収するためにペーパータオルで裏打ちされたプレートにチキンを置きます。 あなたがそれを提供する準備が整うまで、鶏肉を暖かく保つ。
- 伝統的な米と豆やジャガイモの揚げ物で揚げた鶏肉を提供する。
いくつかのヒント
- チキンストリップが一様なサイズであることを確認して、同じ時間内にすべて料理をします。
- 鶏肉のマリネイトが長いほど、ライムの味は強くなります。 マリネーションの最大時間は3時間以内です。
- 鶏肉を揚げるときは、パンを一掃しないでください。 油が冷めて、チキンは適切に調理して油を吸収しません。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1699 |
| 総脂質 | 157g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 104g |
| コレステロール | 158 mg |
| ナトリウム | 1,459 mg |
| 炭水化物 | 22g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 54g |