米と豆はラテンカリブ料理の主食です。 あなたはたぶん、黒豆と米とハトのエンドウ豆との米について聞いたことがありますが、このレシピは黄色の米とピンクの豆を組み合わせています。
ピンクの豆は、実際にはピンクがかった茶色で、半甘い味をしています。 彼らは軽いですが、外観は赤い腎臓豆に似ています。
理論的には、このレシピで好むどんな種類の豆を使っても構いません。スピードを上げるために、缶詰の豆がここで使用されています。
この料理を明確にするのは、 sofrito （方向の後のsofritoに関するすべてを参照）とannatto（ラテン市場で利用可能な調味料）を使用したsazónの使用です。
あなたが必要とするもの
- オリーブオイル大さじ2
- 1/2カップソフリト（自家製または購入済み）
- 1パケットのsazónとannatto
- 塩味
- 1（15.5オンス）はピンクの豆（排水およびすすぎ）
- 長粒の白米2杯
- 4カップの水（またはチキンブロス）
それを作る方法
- オリーブオイルを中火で大きな鍋に入れて加熱する。
- ソフリトを加えて約1分間軽く炒める。
- sazón、塩、豆、および米を加えなさい。 成分を混ぜ合わせて米を色に塗りつぶす。
- 水（またはチキンブロス）を注ぎ、沸騰させます。 1〜2分間煮沸した後、米混合物をかき混ぜる。
- 熱を低く抑え、蒸気が漏れることのない密着したふたで覆います。 調理時間中にふたを持ち上げないでください。
- 低温で30分間煮る。 蓋を外し、フォークでコメをふいて、ふたを元に戻します。 おかずとしての前に数分座ってください。
ソフィートについて
ソフリトは、シチュー、豆、米、時には肉などの無数の料理を味わうために使われるハーブとスパイスのブレンドです。
Sofritosは、ラテンカリブ海諸国やその他のラテンアメリカ諸国に存在し、「何かを揚げる」という意味のスペイン語に由来します。
スペインのソフリトはトマト、ピーマン、タマネギ、ニンニク、パプリカ、オリーブオイルを使用しています。 カリブ海のバージョンは、緑色からオレンジ色まで、明るい赤色から、熱が軽度から辛味、辛味に変化します。
ドミニカ共和国では、sofritoはsazónと呼ばれ、色のために酢とアナトーで作られています。 プエルトリコでは、 ソフリトはレカイト （ recaito）と呼ばれ、ハーブのクーラントロとアジーズ・デュース （甘い唐辛子）を含みます。
キューバでは、ソフリトはトマト、赤ピーマン、ハムで作られています。 メキシコのユカタン地域では、ソフリトはハバネロを加えた余分なスパイシーです。
Sofritosは料理の開始時に追加することができますが、他のレシピでは、料理の最後まで追加されません。 さらに、他のレシピでは、肉や魚を焼くためのトッピングソースとして使用されています。
さらに混乱させるために、イタリアのソフリトは、セロリ、ピーマン、タマネギ、ニンニク、ハーブをオリーブオイルで炒め、スープ、ソース、肉料理の味付けに使用します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 864 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,104 mg |
| 炭水化物 | 148 g |
| 食物繊維 | 23 g |
| タンパク質 | 37g |