このトルコの喜びのレシピは、 古典的な中東の甘さの伝統的なバージョンです。 トルコの喜びへのあなたの唯一の露出が古い買い物品種(またはナルニアの本のちょうど参照)であった場合、あなたは治療のためです! 新鮮なトルコの喜びは微妙に噛み、完璧に甘くなり、ローズウォーターのエキゾチックな香りで香りがつきます。
原料についての注記:ローズウォーターは、中東市場や豊富な品揃えのスーパーマーケット、そして多くのオンライン小売店で見つけることができます。 この独特の味の代わりに実際にはありませんが、あなたがそれを見つけることができない場合は、レモン、ミント、または花の味の任意の数のような別の風味の抽出物を使用することができます。
あなたが必要とするもの
- 4カップ
- グラニュー糖
- 4.5カップの水、分割使用
- 2 tsp。 レモン汁
- コーンスターチ1.25カップ
- 1 tsp。 歯石のクリーム
- 1.5大さじ ローズウォーター
- 赤い食品の着色料を2〜3滴落とす
- 粉砂糖1カップ
それを作る方法
- アルミホイルで裏打ちし、ホイルに非粘着性の調理スプレーをスプレーして、9x9のパンを準備する。 今は別にしておく。
- 砂糖、レモン汁、1.5カップの水をミディアムソースパンに中火で置きます。 砂糖が溶解するまでかき混ぜ、混合物を沸騰させる。 砂糖の結晶が形成されるのを防ぐために、ペーストリーブラシで鍋の両側を払い、キャンディーの温度計を挿入します。
- キャンディ温度計で240°Fに達するまで、砂糖混合物を攪拌せずに沸騰させ続けます。
- 砂糖シロップが約225°Fになったら、準備された残りのキャンディー成分を手に入れてください。 残りの3杯の水を別の少し大きめの鍋に入れます。 コーンスターチとタルタルのクリームを加え、澱粉が溶けて塊がなくなるまで泡立てます。 鍋を中火の上に置き、混合物を沸騰させ、かき混ぜるか、または絶え間なく泡立てる。 混合物は厚くてペースト状になる。
- 砂糖シロップが240°Fになったら、それを熱から取り出します。 ゆっくりと、注意深く、コーンスターチ混合物に注ぎ、完全に取り込まれるまで泡立てる。
- キャンディーが黄金色に変色し、非常に厚くてきつくなるまで、約1時間8〜10分ごとにそれを泡立てて、熱を低くして煮る。
- 1時間後、熱気を取り除き、食用着色料とローズウォーターをかき混ぜる。 準備された鍋にキャンディを注ぎ、それを一晩覆って置く。
- 翌日、箔をハンドルとして使用してキャンディを鍋から取り出します。 粉状の砂糖を使って作業ステーションを粉砕し、粉末状の砂糖の上にキャンディを置きます。 裏からホイルをはがし、砂糖で上のほこりをはがします。 油性のシェフのナイフを使って、トルコの喜びを小さな正方形に切ります。 粘着性を防止するために、粉末糖で四角形の各側面を磨きます。
- トルコの喜びは、それが作られた直後に最善です。 それは非常にうまくいきませんが、それを維持したい場合は、層の間にワックスペーパーを入れた密閉容器に入れて保管してください。
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栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 131 |
総脂質 | 0 g |
飽和脂肪 | 0 g |
不飽和脂肪 | 0 g |
コレステロール | 0 mg |
ナトリウム | 3 mg |
炭水化物 | 33 g |
食物繊維 | 0 g |
タンパク質 | 0 g |