家庭でチーズを作るためには、まずいくつかの重要な道具や食材を購入する必要があります。 これらの消耗品を別々に購入することもできますし、簡単なオプションはすべての必須事項を含むチーズキットを購入することです。
これらのキットはオンラインチーズ供給店から購入することができます。 ビール醸造機器を販売するキッチン用品店や店舗では、一般にチーズ製造用のキットや機器も販売しています。 以下は、あなた自身の台所でシンプルなチーズの小ロットを作るための基本的な買い物リストです。 特定の追加成分と消耗品については、使用しているレシピを参照してください。
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ステンレススチールポット
アンクラーク/ E + /ゲッティイメージズ ステンレス鋼は成分と反応しないので重要です。 All-Clad製のポットは耐久性と熱が均一であることがわかります。 ポットは少なくとも4〜6ガロンを保持する必要があります。
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スロット付きステンレススチールスプーン
スティーブショット/ゲッティイメージズ ポットの場合と同様に、ステンレススチールは非反応性であるために最適です。 穴があいているのはうまく機能します。なぜなら、鍋からカードを掬い取る時が来たら、液体の一部（ホエイ）がスプーンから排出されるからです。
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チーズクロス
写真：ジェニファー・マイヤー チーズクロスは、軽量でガーゼな生地です。 チーズカードの周りを包んだとき、それはカードから液体（乳清）を排出するために使用されます。 チーズクロスは、すべてではないにしても、ほとんどの家庭用チーズ製造レシピで使用されています。
チーズクロスはまた、車輪が老朽化している間に特定の種類のチーズを包んでいます。
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カードナイフ
デビッドマースデン/ゲッティイメージズ カード状ナイフは、カードを切断するために使用される平らな長いナイフである。 カードナイフは、New England Cheesemaking Supply Co.のようなオンラインストアから購入できます。
家庭で小さなバッチのチーズを作るときは、代わりにバターナイフを使うことができます。
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ステンレス製温度計
Amazonの礼儀 温度計は、ミルクがいつ正しい温度に温まったかを簡単に知ることができます。 華氏225度以上の温度を読み取る温度計で、鍋の側面にはめ込み、コンロで加熱された牛乳の温度を監視するのが最適です。
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牛乳
antonios mitsopoulos /ゲッティイメージズ 07/12
スターターカルチャーゲッティイメージズ 健康な細菌はチーズの風味を助け、ミルクを酸性化して乳を凝固させます。 特定の文化には特定のチーズが必要です。
スターター文化を購入するには、Cultures for HealthやNew England Cheesemaking Supply Coのような店でオンラインでご覧ください。
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レンネット©Image Jennifer Meier Rennetは牛乳を濃くする酵素です。 レンネットは動物に由来することが多いが、野菜レンネットも利用可能である。 それは液体または錠剤の形で来る。
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クエン酸エコー/ゲッティイメージズによる写真 10/12
リパーゼパウダー©Image 2014 Jennifer Meier 11の12
塩Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images ヨウ素は必須の乳酸菌と反応するため、チーズ製造用の塩にはヨウ素が含まれていません。 典型的にヨウ素を含有しないコーシャー塩も使用することができる。
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塩化カルシウムサスタ・フォツ/アイム/ゲッティイメージズ ホモジナイズしたミルクのミルク構造を再安定化して増粘するようにします（食料品店内のほとんどのミルクはホモジナイズされています）