豚のテンダーロインは肉の万能カットです。 それはその形に適応しています。 彫刻が容易で、サンドイッチには完璧です（これは残念なことですが）。トリミングを必要としないようにとてもリーンです。
それは非常に厚くなく、すぐに料理するので、簡単に調理することができます。 それはオーブンロースト、グリル、またはソテーさえあり、どんな料理からも影響を受けた調味料とうまく融合します。
ポークテンダーロインは、豊富なソースを添えたエレガントな料理、またはバーベキューソースが詰まったカジュアルなエントリーになります。
豚のテンダーロインの範囲は3/4〜1/1/4です。 彼らはしばしばパッケージ内に2つのテンダーロインをあらかじめパッケージングしており、通常2ポンドの合計を生み出します。 このレシピは、タイムと塩と2種類のペッパーからなる一種の乾いた擦り傷を使用し、ケージャン料理の典型的な2種類以上のペッパーを使用します。 豚のテンダーロインもマリネされるかもしれませんが、肉は非常に柔らかいので、特にマリネに酸がある場合は1時間ほど漬けてはいけません。 これは、1時間以上のマリネをかけた後、肉が濁ってしまう可能性があります。
料理のヒント：
高い温度ではなくむしろ350°Fで豚のテンダーロインを煮る。 150度から160度の間の内部温度に達すると、肉を取り出してください。 少なくとも5分間は肉を置いてください。その間に体温は約5度上昇します。
温度が次の場合、肉がオーブンから取り出される場合：
あなたがそれを提供するとき、それは約150Fであり、スライスはややピンクでしっとりです。
150 Fあなたがそれを提供するとき、それは約155 Fであり、スライスはちょっとピンクでしっとりです。
160 Fあなたがそれを提供するとき、それは約165 Fであり、スライスはピンク色の色合いを持たないが、肉は湿っている。
あなたが必要とするもの
- 2 1/4のティースプーンの塩
- ティースプーン2杯
- カイエンペッパー1/4小さじ
- 乾燥したタイムを1 1/2大さじ
それを作る方法
- オーブンを350°Fに加熱する。
- 塩、コショウ、タイムを一緒に混ぜ合わせて、調味料を肉の表面に押しつける。
- 焙煎鍋にセットしたラックに肉を置き、予熱オーブンで厚さに応じて1時間〜1時間20分焼く。 焙煎1時間後には通常160°Fに達します。
- 穀物をスライスして提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 3 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 524 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |