メキシコのサツマイモは、紫色の肌に優しい種類のものと、米国ではより一般的なオレンジ色のものがあります。 私はこのレシピに明るいオレンジ色のものを使用するのが好きです。なぜならその素敵な色だからですが、この美味しくて甘いクリームスープを作るにはどんな種類のものでも適しています。
メキシコでは、この家庭的でエレガントな料理は、おそらく12月のお祝いや母の日であると思われる夕食の最初のコースとなるでしょうが、北アメリカのダイナーはいつでも秋には昼食に最適ですまたは冬、おそらく粉砕牛肉のempanadas 、quesadillasまたはグリルチーズサンドイッチを伴う。 それはまた、感謝祭のスターターコースとしての小さな部分ですばらしく動作します。
サツマイモは、他のジャガイモと同様に、（それほど遠くに関連している）アメリカ大陸に由来し、 ラテンアメリカや世界の多くの国々で人気があります。 このようなスープは私たちの惑星の様々な地域で楽しめます。 このバージョンを特別なものにするのは、ハーブエバザートを使用することです。それは、皿に紛れもなく素朴なメキシカン風味を与えます。
このレシピは4つの前菜部分または2つのランチサイズのサービングを生み出します。
あなたが必要とするもの
- 中型サツマイモ2個
- 3カップのチキンブロス（自家製、瓶から、またはブイヨンの立方体、粉、およびペーストで作ったもの）
- 1/4小タマネギ
- 新鮮なニンニク1クローブ
- バター2大さじ（マーガリンではない）
- 1/2カップミルク
- 1つの新鮮なepazote（細かく、または1/2ティースプーン乾燥epazote）
- 塩味
- オプション：乾燥パセリまたはガーニッシュ用の追加乾燥エパラサート
それを作る方法
サツマイモをはがし、1インチ（2.5センチメートル）の小片に切ります。 中火で20〜30分ほど軟らかくなるまで、チキンブロスに入れて煮る。
サツマイモが調理している間、タマネギとニンニクを細かく切り刻む。 鍋にバターを溶かし、玉ねぎとニンニクを柔らかくなるまでよく炒めて、しばしばかき混ぜることなく、焼かないでください。
サツマイモが柔らかいときは、調理液とミルクと一緒にミキサーに入れ、滑らかになるまで処理します。 注意してください - 混合物は熱くなります！
この混合物を玉ねぎとニンニクの鍋に注ぎます。 新鮮な、または乾燥したエピザトを加える。 すべての成分を組み合わせるためによく混ぜる。 スープがあなたが望むよりも厚い場合は、サツマイモの繊細な風味を殺さないように、ミルクをもう少し追加してください。
おいしいジャガイモのスープのクリームを試し、必要に応じて塩を追加してください。 （必要な塩は、使用するチキンブロスの塩味に依存します。）
スープが沸騰し始めるまで、頻繁に加熱する。 それが沸騰させないでください。 カップや小鉢に入れてください。 必要に応じて、乾燥したパセリまたは（非常に少量の）追加の乾燥したエピソードの散らかしで各部分を飾る。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 290 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 29 mg |
| ナトリウム | 8,817mg |
| 炭水化物 | 32g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 11g |