このQuinoa、Arugula＆Butternut Squash Salad with Citrus VinaigretteはもともとPassover Sederでお祭りのベジタリアン料理として作られました。 しかし、それは非常に汎用性があり、おいしいです - それは、シャバットや休日からカジュアルやバーベキューまであらゆるものが一年中好きになっています。 それはまた、ロッシュハシャナメニューに理想的な追加です - スカッシュ、ザクロ、ハニーはすべて甘い新年のための象徴的な食べ物です ！
菜食主義のサラダとして、または肉、家禽、魚のためのおかずとして。 ざくろ石（種）は美しいものですが、見つけられない場合は、オレンジ色の切片、スライスした新鮮な桃、アボカドも素晴らしいでしょう。
ヒント：いくつかのアシュケナージムはクミンのキュウリを考慮しているので、もしあなたが過越のためにこれを作っているのであれば、スパイスを省いても問題ありません。 クミンを使用している場合、Peregブランドは良質で、Passoverの認定コーシャーです。 PassoverのQuinoaについては、Setton、La Bonne、Natural Earth Products、PeregブランドはPesach 2017のOU-P認証を取得します。 Star-Kでは、信頼できるPassover認定がほとんどのブランドで必要ですが、Ancient Harvestブランドでは通常のStar-Kシンボルと2/01/19から2/28/19の「Best By」日付で問題ありません 。
あなたが必要とするもの
- サラダ用：
- 大さじ2、オリーブ油小さじ1（エキストラバージン）
- 1 1/2ポンドのバターナッツのスカッシュ（皮をむき、播種し、1/2インチの立方体に切り、約3〜1/2カップ）
- 1カップキノア（すすぎ）
- 2カップの水（または野菜の在庫）
- 2カップの赤ちゃんarugula（すすぎ、スピン乾燥）
- オプション：1/4カップザクロ種子
- Vinaigretteの場合：
- 1石灰（ジュース）
- オレンジジュース大さじ2
- 2トンのアブレスプーンオリーブオイル（エキストラバージン）
- 1トンのアブレスプーンハニー
- 大さじ1個（皮をむいた、砕いた、細かく刻んだ）
- ティースプーン1杯
- 1/2ティースプーンの塩（コーシャーまたは海塩）
それを作る方法
1.オーブンを425°Fに予熱する。大さじ2個のオリーブオイルで大炒めパンまたはベーキングディッシュと霧雨にバターナッツのスカッシュキューブを置きます。 コートに投げる。 スカッシュ・キューブを単一のレイヤーに広げます。 スクワッシュが柔らかくて茶色になるまで、20〜25分間ローストし、1〜2回かき混ぜる。 オーブンから取り出し、脇に置いてください。
2.スカッシュが焙煎されている間、キノアを作りなさい：オリーブオイルの温かい1 tspは中程度の高熱に設定された重い中出し鍋に入れる。
キノアを木のスプーンまたはスパチュラでトーストするまで、約1〜2分間攪拌してください。 水またはストックを加え、沸騰させてから、熱を減らし、液体が吸収され、キノアが柔らかくなるまで、約15分間、蓋をはずします。 （キノアが行われると、穀物は半透明に見えますが、それぞれの真ん中に白いリングがあります）。
3.熱からキノアを取り出し、フォークで毛羽立たせ、大きなボウルに移す。 ローストされたスカッシュとarugulaを加え、一緒に投げる。 （キノアからの熱が泡を消さないか心配しないでください。）
4.小さなボールや投手で、ライムジュース、オレンジジュース、オリーブオイル、蜂蜜、ニンニク、クミン、塩を一緒に泡立てます。 キノアサラダを注ぎ、コートにうすめてください。 ザクロの種子と一緒にサラダを飾ります（使用する場合）。 暖かく、室温で、または冷やしてください。 楽しい！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 204 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 366 mg |
| 炭水化物 | 33 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 6 g |