ヘチシャとは何ですか？
あなたがきちんとしているかどうかにかかわらず、無数の食品のパッケージを飾る正統な証明を示す小さなシンボルに気づいたでしょう。 時には彼らは英語で、ときにはヘブライ語、イディッシュ語、またはフランス語で書かれています。 いくつかの文字は数文字だけで構成され、他の文字は装飾的なロゴに似ています。 製品によっては、肉や乳製品の成分が含まれていること、または食品が捨てられていることを示しているものもあります。
それぞれのシンボルは、文字通り何百もありますが、特定のコーシャー認証機関のマーク、または時には独立して働くラビのような、食品、食堂、または食品供給施設のコーシャー状態を保証するマークですレストラン、ベーカリー、または病院のカフェテリア。 しかし、これらのシンボルが見えるように異なっていても、それらはすべて単一の名前を共有しています - それぞれがヘチシャまたはコーシャ認証マークです。
どうしてこんなに多くのヘチシャがいますか？
国際的な認知度と認知度を兼ね備えたコーシャー認証機関は数少ないのですが、小規模、地方または地域の認定資格を持つことにも実用性があります。 たとえば、食品会社の生産連鎖を監督するために大規模な旅行が必要な場合は、認証コストが上昇します。 イタリアの小さなチーズ生産者にとっては、アメリカやイスラエルからの認証者を雇うよりも、現地のVaad Hakashrut（コーシャーエージェンシー）と協力するほうが理にかなっているかもしれません。
同様に、シカゴの職人のチョコレート店やワシントンDCの食品トラックは、大規模な国際的なカシュルート代理店よりも小規模の地元の認証者と仕事をする方が手頃で実用的であると感じるかもしれません。
ヘチシャーはなぜ重要なのですか？ あなたはちょうど成分ラベルを読むことができませんか？
工業用食品の生産は信じられないほど複雑で、多くの場合、世界中から原料が調達されています。
さらに、食品製造業者は、すべての成分を常に開示するとは限らない（時には、独自仕様の保護のために）。 また、大企業の多くは、製品ラインと機器を複数の製品に使用しています。そのため、1日で理論的に正統な製品を処理しているかもしれませんが、その前日に非公式製品を生産した機器で行うことがあります。 ランの間に製品ラインがカスケードされていない（またはラビの仕様に従って完全に洗浄されていない）場合、両方の製品がコーシャーではない。
だから、宗教上の理由から、（ユダヤ人の食生活の法則に従って）同好会を維持する消費者を助けるために、多くの食品メーカーは、食品生産監督に特化したラビの権威を持つコーシャー認証機関と協力しています。 コーシャー基準の遵守を確実にするために、食品生産プロセスを監督するために、 マッシュアハッハー （または現場監督者）が任命されます。 マッシュアヘッハは、製造者が製品の包装にコーシャーの承認を得て、 ヘチシャを塗布できるかどうかを決定する。
Miri Rotkovitzによって更新されました