ココアバターと生カカオバターの用途と相違点
カカオバターはどこから来ますか？ それはビーガンですか、それとも乳製品を含んでいますか？ 何年もの間、ココアバターはあなたが成分ラベルで読んだものでした。 最近では、健康食品の店や豪華なデザートのレシピでますますポップアップしています。 私たちがチョコレートと呼ぶこの愛する植物への関心が高まりつつあります。 ココアバターの簡単な定義とその詳細については、こちらをご覧ください。
ココアバターの定義と用途
カカオバターはカカオ豆から押し出された純粋で安定した脂肪です。 それは植物性脂肪と考えられています。 その名前にバターという言葉を使用しているにもかかわらず、それは完全な野菜であり、乳製品を含まない。 カカオバターは、通常、ブロマプロセスによって抽出され、熱い部屋でローストしたカカオ豆のバターを滴下させる。 その後、豆はココアパウダーに粉砕され、バターはチョコレートやパーソナルケア製品の製造に使用されます。
純粋な植物性脂肪として、ココアバターは白っぽい色合いで質感が柔らかいです。 それは白いチョコレートと他のチョコレートバーを作るための固体としての年齢のために使用されています。 それは理想的なキャンディーバーのクリスプを提供する室温で一緒に保持します。 それは軽度のチョコレートの味と風味を持ち、チョコレートに見られるカフェイン、テオブロミン、または栄養成分の微量しか運びません。
ココアバターは、室温でしっかりとしており、酸敗を防ぐ天然に存在する酸化防止剤を含んでいるため、ビューティーケア製品にも理想的です。
これは、滑らかで楽しい方法で肌に溶けます。
ココアバターは、膏薬、ローション、リップクリーム、メイクアップに最適です。 それは無毒で体温で溶けるので、医薬品を送達するための医療用座薬のベースとしても使用されます。
カカオ差 - 生カカオバター
近年、製造業者は生の食品への関心の高まりに対応するために生のカカオバターを生産している。
エッセンスは同じですが、温度が約115°Fを超えないようにプロセスが遅くなります。
カカオとココアのスペルの違いの理由は、おそらく生の食料家が何年も製品ラベルに目をつけてきたことと一致するだけです。 カカオは生の食品がローストした豆製品と区別するための選択肢の言葉でした。
あなたのココアバターは混濁していますか？
ココアバターの価格が高騰し、その結果、100％のココアバターで作られた製品に代用脂肪が追加される可能性があります。 米国では、チョコレートはココアバターのみを使用する必要がありますが、欧州連合（EU）では代替脂肪はチョコレートと呼ばれる製品の5％以下でなければなりません。 置換される通常の脂肪は、ココナッツ油またはパーム油であり、これらは室温でも固体である。