私のGreat-Grandmotherからのこの古いレシピは、薄い魚のシチューまたは厚い魚のスープと見なすことができます。 " COO-be-yon "と発音されています。これは多くのケージンのお気に入りの料理です。 それは、それが米ではなくフランスのパンで提供される点で珍しいことです。 私の祖母は2種類のレシピを持っている唯一の料理です。
おばあちゃんはオイルの「ポットスプーン」を求めていましたが、これは私の中で何かを考え出しました。 私は多くのテストの結果、「ポットスプーン」が1大さじと同等であることを実感しました。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップピーナッツオイル
- 小麦粉大さじ5
- タマネギ2杯（チョップドコロ）
- 塩小さじ1
- ティースプーン3/4ティースプーン
- 水2カップ（ホット）
- トマト3カップ（シードを切って細かく刻んだもの）
- 3つのニンニクのクローブ（細かい）
- 白ワイン酢2大さじ
- 3/4カップのタマネギ（スライス）
- 1 1/2ポンドフィッシュフィレ（どんな魚もやるでしょう）
- パセリ1カップ（細かく刻んだもの）
- フランスのパン、スライス（浸漬用）
それを作る方法
- 大きな熱いポットを中火で加熱する。
- ポットが熱いときは、油分を加えて1分ほど加熱してから、小麦粉を加えて、少なくとも10分間、最大30分間絶え間なく攪拌してルーを作る。 それはダークブラウンまでの素敵な媒体でなければなりません。
- タマネギ、塩、コショウを加え、タマネギが柔らかくなるまで（またはおばあちゃんが言うように「枯れ」）、10分間料理する。
- 熱湯を加えて沸騰させ、水をルーに取り入れる。 トマト、ニンニク、酢、ネギを加えて沸騰させてください。
- 魚を加えて軽くかき混ぜ、熱を低くして弱火で1時間煮る（魚のフィレは料理中に壊れる）。
- パセリを振ってパンを提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 574 |
| 総脂質 | 37g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 78 mg |
| ナトリウム | 318 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 33 g |