サバは脂っこい魚で、白身魚のように乾燥しないので喫煙には最適です。 グリルのためのこのおいしいと非常に簡単なレシピでは、それは砂糖、Dijonマスタード、 コショウ 、レモンジュースで味付けされています。
あなたは炭やガスグリル、お好みのハードウッドチップを使用することができます。 もしあなたが好きなら、サバのために別の暗い肌色の油性魚に置き換えることができます。
レシピは簡単ですが、マリネの時間を事前に計画する必要があります。 魚はちょうど1時間以上かかる。 また、1時間以上浸しておけば、あなたの木片が最高になります。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップ塩（粗い）
- 1/4カップの砂糖（白）
- 4フィレ（約1ポンド）のサバ（皮の上、または黒い肉の魚）
- 黒コショウ大さじ2（大さじ2）
- 大さじ1
- ディジョンマスタード
- 大さじ2
- レモンジュース （新鮮）
- 一握りの硬木チップ2個（約1 1/2カップ）
それを作る方法
準備
- 少なくとも1時間、または24時間も長い間、それらを覆うのに十分な水に2枚の硬材チップ （約1 1/2カップ）を浸します。
- 小さなボウルで、塩と砂糖を一緒に混ぜ合わせ、両側に魚のフィレを振りかける。
- フィレットを30〜40分間座らせてください。 部屋が特に暖かい場合は冷蔵庫で冷やしてください。
- ペッパー、ディジョンマスタード、レモンジュースを一緒に混ぜる。 混合物を隅肉にこする。 さらに30分間浸してください。
炭で焼く
- 炭のグリルを使用している場合は、ラックを取り外して小さな火を作ります。
- 石炭が熱くなったら、片側に移動し、チップで一番上に置き、ラックを交換します。
- 蓄積された液体の魚を排水し、溶解していない擦り払いします。 フィレットをアルミホイルのシートに置きます。
- 石炭から離れたグリルの側面にホイルを置きます。
- ホイルにいくつかの穴をあけ、グリルを覆い、1つを除くすべての通気口を閉じます。
- 15分後に魚をチェックしてください。 縁の近くのフォークで触ったときにフレークが出たらそれが行われます。 また、光沢のある地殻でしっかりして不透明であるべきですが、内部は乾燥していないことが必要です。
ガスで焼く
- ガスグリルを使用している場合は、ラックを取り外し、1つのバーナーを低くして、浸したチップでそのバーナーの上に溶岩または熱板を上にします。
- ラックを交換します。
- 魚をアルミホイルのシートに置きます。 焼けたバーナーからグリルの側面にホイルを置きます。
- フォイルにいくつかの穴を突き刺し、グリルを覆う。
- 25分後に魚をチェックしてください。 木炭グリルの推奨事項を使用して、魚が完了したことを確認します。
レシピソース：Mark Bittman（Houghton Mifflin Harcourt）の "Fish：購入と料理の完全ガイド"
奉仕の提案
あなたがグリルで調理するものは夏期には完璧です。このサバも例外ではありません。 普通の容疑者と一緒に行くのは良い選択です：ジャガイモやパスタのサラダ、フライドポテト、または野菜屋。 スローの興味深いひねりは、サバの味を演出するために、ディジョンマスタードとレモンジュースをドレッシングに加えることです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 380 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 7,120 mg |
| 炭水化物 | 102 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |