ワインゼリーはかなり一般的なものです。 ブドウは結局結実しているので、ワインは熟したフルーティーなゼリーになり、大人になってしまいます。 ビールもゼリーにすることができますが、それは珍しいですが。 ギネスは、ゼリーの甘さをうまく演じるココアや糖蜜の豊富なノートを持っているので、特にそれに適しています。
ビールはわずかに酸性であるが、それ自体は水浴缶詰には十分酸性ではない。 ギネスは約5.5のpHで時計を合わせているので、酢は、この場合、酸性度を安全なレベルまで持ち上げ、ペクチンをセットするために必要です。 また、ギネスの風味を損なうことなく、明るさとバランスを向上させます。
ゼリーは複雑な調味料で、甘さに対して演じるやや苦い縁を含む、ギネスのスタウトの豊かなノートが付いています。 これはおそらくトーストに広がるゼリーではなく、確かにピーナッツバターとはペアではありません。 しかし、それはParmigiano-Reggianoのようなより強いチーズ、または断定的な青いチーズにも興味深い補完物を作ります。 それはまた、ハムのようなロースト肉の釉薬として、または風味の深みをもたらすためのバーベキューソースの成分として使用することもできる。
あなたが必要とするもの
- ギネスの12オンスのボトル3本
- アップルサイダー酢¼カップ
- 砂糖2・2カップ
- 1パッケージSure-Jell低糖ペクチン
それを作る方法
- あなたの水浴の缶詰を準備し、6つのきれいな半分の瓶を用意してください。
- ビールを大きなストックポットに注ぎます。 それはかなり発泡します。 酢を加えなさい。 高い熱をかける。
- 小さなボウルには、1/2カップの砂糖とペクチンのパケットを混ぜ合わせ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。 砂糖 - ペクチン混合物をビールに加え、泡立てて溶かす。 ビールを沸騰させてください。 残りの砂糖を加えて、沸騰に戻します。 混合物がフルローリングボイルに戻ると、1分間炊き、その後熱を取り除く。 表面から泡やスカムを取り除く。
- ゼリーをジャーに注ぎ、1/2 "ヘッドスペースを残してください。ジャーの内側の周りにきれいなスパチュラや箸をかけて、閉じ込められた空気を解放してください。 水浴中で10分間処理する。