カラントは自然にペクチンと酸性度の完璧な組み合わせを保有しており、市販のペクチンを添加する必要なく良好なジェルを保証します。 その結果、果実の色ほど鮮やかな色のおいしいゼリーができます。
これは小さなバッチレシピです。なぜなら、あなたが自分自身を成長させない限り、カレントは見つけにくくて高価になる可能性があるからです。 しかし、もしあなたがそれらの豊富に恵まれているなら、是非、レシピを倍増させてください
あなたが必要とするもの
- 2ポンド/ 900グラムの熟したレッド・カラント（まだ茎の上にある）
- 2 1/2カップ/ 560グラムの砂糖
- 1/2カップ/ 118mlの水
それを作る方法
- カトラントは洗うが、茎から取り除くのは面倒ではない。 あなたは後で茎と種子を取り除き、後でジュースを挽くでしょう。
- 洗浄したカトラントを反応しないポットに入れます（エナメル加工していない場合は鋳鉄なし、アルミニウムを使用しない場合）。 水を加えなさい。 レッドカラントがジュースを全部放出するまで、中低温で20分ほど調理してください。 彼らが料理をしている間、ジュースを放すのを助けるためにポテトマッシャーまたはワインボトルの底で果物を優しく粉砕します。
- 赤いカラントとその液体を一晩中排水する。 これは、湿ったゼリーバッグ、またはバターモスリンまたはチーズクロスのいくつかの層でコーランダーを裏打ちすることによってこれを行うことができます。 あなたが大きなボウルやポット（あなたは長持ちの木製スプーンをボウルの上に置いて上に置くことができます）の上に使用している方法を置きます。
- ゼリーバッグ、モズリン、またはチーズクロスを絞らないでください。曇ったゼリーになるからです。 あなたは最終製品がカラントの宝石のようなルビーレッドを見せてくれることを望んでいますよね？
- 翌朝、赤いカラントのジュースを測定します。 あなたは約2 1/2カップを持っている必要があります。 測定されたジュースを大きな反応性のないポットに注ぎ、同量の砂糖を加えます。 言い換えれば、2 1/2カップのジュースがあれば2 1/2カップの砂糖を加えます。
- キャニングジャーを滅菌します 。
- 瓶が殺菌されている間、赤いカラントのジュースと砂糖を沸騰させ、砂糖を溶かすために絶え間なくかき混ぜてください。 混合物がゼリーポイントに達するまで調理を続ける。
- 瓶が滅菌される前にゼリーが準備ができている場合は、単に瓶が準備が整うまで熱からゼリーを取り出します。 ジャーを充填する前にゼリーをすぐに沸騰させて再加熱してください。
- 液体のゼリーを滅菌した瓶に入れ、1/4〜1/2インチのヘッドスペースを残します。 缶詰の蓋をねじ込む。 沸騰水浴中で5分間処理する。
ゼリーは沸騰した水浴から出てきたときにまだ熱く、液体であることに注意してください。 それは冷えるにつれて渋いでしょう。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 104 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |