キムチは今日最もホットな食べ物のトレンドの1つであり、なぜそれが簡単か分かります。 複雑なフレーバー、さまざまな用途、オールスターの栄養スコアカードで、キムチはそれをすべて持っているようです。
キムチって何？
キムチは、野菜、ニンニク、ショウガ、唐辛子、塩、魚で作られた伝統的な韓国料理です。 ミックスは、もともと冬の間野菜を保存する方法であった酸洗と発酵されています。
キャベツは、大根、キュウリ、スカリオンもかなり一般的ですが、キムチを作るのに最も一般的な野菜です。 キムチのレシピは数多くあり、生産される地域や季節によって異なります。
キムチの香り
キムチの風味は複雑でレシピによって大きく異なります。 キムチで見つかる主なフレーバー・ノートには、酸味、スパイシー、 うま味があります。 風味はまた、野菜、発酵の長さおよび使用される塩または砂糖の量によって異なる。
- 酸味：キムチは発酵された皿であるので、それは顕著な酸味を有する。 発酵中にバクテリアによって生成された乳酸は、酸っぱい麦芽に似た辛味のある刺激的な風味を作り出します。
- スパイシー：赤唐辛子の使用量によって、キムチは軽いものから非常にスパイシーなものまであります。 唐辛子粉はまた、キムチに古典的な赤色を与えます。
- 魚：多くのキムチのレシピには、発酵させた魚ペースト、 魚のソースまたはアンチョビのいずれかの魚製品が含まれています。 魚の成分はキムチに強いうま味を与えます。 魚を使わないで作ったキムチは、より明るく爽やかな味を持っています。
- Salty vs. Sweet：キムチを使用する塩と砂糖の量はレシピごとに異なります。 いくつかの品種はかなり塩味があり、他の品種は明らかに甘いです。
- ニンニク：ニンニクはキムチの味の強い成分です。 ニンニクは発酵中に強くなり、深みのある味のあるベースフレーバーが得られます。
- 野菜：キムチを作るために使われる野菜の種類は、味を劇的に変えるでしょう。 キャベツで作ったキムチは非常に強く、キュウリや大根で作ったキムチは軽くなります。
キムチの使用
韓国の文化では、キムチはほとんどすべての食事を提供しています。 キムチはそれだけでなく、おかずとして食べられるだけでなく、様々な料理の原料としても使われています。 キムチを使った伝統的なシチューであるキムチジジは、おそらく最も人気のある用途の1つです。 キムチはまた、 揚げ米 、炒め物、麺類、サンドイッチ、ピザなどのフレーバーに使用されます。
キムチ栄養
キムチは栄養面で優れていると評価されています。 キムチは野菜をベースにした料理なので、繊維、ビタミン、ミネラルは多く、カロリーは低いです。 キムチの発酵には、ヨーグルトの製造に使われたのと同じ細菌であるラクトバチルスが使われています。 ラクトバチルスは、消化を助け、消化管内の細菌の健康なバランスを保つ能力で評価されます。 平均的な韓国人が毎年約40ポンドのキムチを食べていることから、多くの人が韓国市民の健康をキムチの多くの利益に結びつけていると考えています。
キムチの入手可能性
キムチの人気は世界中で着実に増加しており、今では多くの食料品店で見ることができます。 キムチは、通常、冷蔵された産地のセクションまたは冷蔵されたピクルスやサラダの近くで販売されています。 食料品店では、キムチは16オンスで約5ドルで買い物をする。
瓶。 キムチはアジア市場、レストラン、寿司バーでも購入できます。 多くのレストランでは独自のキムチを作り、時には自家製のキムチを側で売ることがあります。
キムチを家に持ち帰るのは簡単で、原料を少ししか必要とせず、発酵させるのに数日しかかからない。