キノコをきれいにする方法

私たちは何年もキノコを水できれいにしないように言われました。そのスポンジのような質は液体を吸収し、キノコを膨らませて、穏やかになります。 しかし、いくつかの熟練したシェフによる多くの実験の後、キノコは暴露されたときにわずかな量の水しか吸収しないことが証明されています。 実際には、キノコは90％の水で構成されているため、微量の追加量では違いは生じません。

キノコのすべての品種は 、モミを除いてこのようにして掃除することができます - あなたはブラシできれいにする必要があります。 これは人生の変化ですね。 各キノコをひとつずつ拭いたり磨いたりする必要はありません！

キノコをきれいにする方法

「キノコにはシャワーが必要です。風呂ではありません。」という言葉があります。新鮮なキノコを浸すのではなく、すばやく水ですすいだりダンクしたりするのが最善です。 あなたは冷たい水の下で小部屋に置くことができます。ストレーナーを振ってキノコを動かすと汚れを取り除くことができます。

別の方法は、 キノコを水のボウルの中に置き、 キノコの汚れのすべてが水の中に入るのを見るまで、それらをまわりに投げることです。 これには数秒しかかかりません。 直後に、キノコをタオルに置き、静かに別のタオルで乾かしてください。

どちらの方法を選んでも、きのこを調理する直前にすすぎや樽詰めをする必要があります。

あなたが伝統主義者（またはnayayer）なら、あなたはまだブラシやペーパータオルでキノコをきれいにすることができます。 市販されているキノコは滅菌培地で栽培されているので、柔らかいキノコのブラシに投資し、ぴったりとした汚れをほぐしてください。 あまり進歩していないようであれば、湿ったペーパータオルで拭いてください。

レシピのためにキノコを準備するとき、それらを剥がす必要はありません。 実際に、キノコを剥がすと、その味の大部分が無効になります。 損傷した場所や丈夫で汚れた茎を取り除くだけです。

塩はキノコの水を放出するので、料理中は特定のレシピに合わせて塩の使用量を判断してください。