なぜBramley Apples？：
英国の料理家は、英国のBramleyリンゴが最高の料理リンゴであることに同意します。 しかし、なぜ？ それは、Bramleyリンゴに見られる砂糖と酸のバランスと関係がある。 Bramleysは他のリンゴよりも多くの酸と砂糖を含んでいるため、調理するとその辛い風味を保ちます。 Bramleyには、調理したときに再び保持される美味しい「口当たりの良い」質感もあります。
デザートまたはリンゴを食べると、酸度が低く糖度が高くなり、食べるのに甘い香りを与えますが、調理すると失われます。
歴史：
若い女の子、Mary Ann Brailsfordが1809年に彼女の庭にピップを植えたとき、数年後にそれらのピップがBramleys Seedlingとして知られるようになった果実を育てる木に成長することを知ったことはほとんどありませんでした。
Matthew Bramleyがコテージを購入し、住んでいる間に地元の看守師、Henry Merryweatherが裁断を受けることができるかどうか聞いた。 Bramleyは、リンゴが彼にちなんで命名されるという条件に合意した。
現在、毎年約25,000トンのBramleyが販売されており、パイ、 ソーセージ 、サイダー、ジュースなどのリンゴ製品では、さらに58,000トンが販売されています。
そして彼らは健康です。
- 彼らには抗酸化物質、ポリフェノール、フラボノイド、ビタミンCの強力な供給源があります。
- 繊維の良い源です。 1つの大きなリンゴは5.7グラムの繊維を持っています。 繊維が多い食事は、心臓病を発症するリスクの減少と相関しています。
- 抗酸化物質の含有量は、肺癌の予防、肺機能の改善、およびII型糖尿病の予防に関連している。
- ビタミンAは視力を維持し、免疫システムを健康に保ちます。
- 鉄は貧血を予防する。
- ケルセチンと呼ばれるリンゴのフラボノイドは、抗癌特性を有することが示されている。
- 伝統的な医学では、アップルは下痢を止めるのに役立ちます。
それらを使用する方法：
- 煮込んだりんごを暑いまたは寒い季節のシリアルまたはお粥に加える。
- スープ、フライドポテト、米料理に加えてください。 リンゴは辛い食べ物や他の風味の料理とよく似ています。
- 調理されたリンゴは、クランベリー、サツマイモまたはニンジンのような他の果物や野菜と味がよくなります。
- 肉、鶏肉、魚に添えてソースやサルサを作るのにBramleysを使いましょう。
- パンケーキやワッフルの上で調理したリンゴを使って朝食を取ってください。
- Bramleysに電子レンジでシナモンとレーズンを焼いて、素早くデザートします。 グッドフレーバーはメープルシロップ、ハニー、柑橘類、クローブ、ナツメグです。