完璧なポークチョップの調理はとても簡単ですが、いくつかのガイドラインがあります。 ポークチョップがオーガニックでない場合は、調理する前に数時間ブラインドして、味とジューシーさを改善するのが最善です。 フライパンで両側のチョップをブラウジングし、オーブンでパンローストしても、インスタントリード温度計で温度を監視する限り、おいしさを確実にします。 このレシピでは、カラメルにされたタマネギは、オーブンで仕上げている間にチョップを焼く。
あなたが必要とするもの
- 水2カップ
- 1/4カップ塩（コーシャー）
- 黒糖1/4カップ
- 大型のローズマリー1個（新鮮）
- 2カップの水（氷）
- ポークチョップ4個（骨入れ）
- 無塩バター大さじ2
- 1ティースプーンオリーブオイル
- 2つの大きなタマネギ（イエローまたはヴィダル）
- 黒大糖1大さじ
- 塩と味
- 黒コショウ
- ローズマリー大さじ1（新鮮、細かい）
- オリーブオイル大さじ1
それを作る方法
- 塩水と砂糖を溶かすために低温で中鍋に水、1/4カップのコッシャーソルトと1/4カップのブラウンシュガーを混ぜる。 塩と砂糖が溶解したら、鍋の熱を取り出して、ローズマリーの飾りと氷の水を加えます。 ブラインが完全に冷却されるまで撹拌を続けます。
- 大きなジップアップのビニール袋にポークチョップを入れ、ブラインを注ぐ。 ビニール袋から空気を絞って密封します。 袋をベーキング皿に置き（漏れがある場合に備えて）、4時間から最大8時間冷蔵する。 （または、ポークチョップをベーキングディッシュの中に入れて、チョップの上にブラインを注ぎ、プラスチック製のラップで覆います。半分の時間でチョップを回します）。
- 調理する1時間前に、ポークチョップを冷蔵庫から取り出し、水切りして塩水とローズマリーの飾りを捨てる。 ポークチョップを乾かして、ゆっくりとペーパータオルで覆う。
- カラメルにしたタマネギを作る ：大さじ2本のオリーブオイルをバターに溶かす。 タマネギを加えて、ブラウンシュガー1大さじ1杯、コーシャーソーセージ1杯、新鮮な唐辛子を数回撒いてください。 10分間カバーする。
- カバーを外し、タマネギをかき混ぜる。 たまに玉ねぎをかき混ぜて焼くことがないことを見て、15〜20分ほど焼く。 タマネギがあなたの好きなようにキャラメル化したら、鍋を熱から取り出します。
- オーブンを400°Fに予熱します。 軽くコショーソルトと新鮮な挽いたコショウで豚肉のチョップをシーズンしてから、すべてのチョップの両側に刻んだローズマリーを振りかけ、軽く押してローズマリーを豚肉に付着させます。
- オリーブオイル1大さじをオーブン耐性のあるフライパンで中火で加熱します。 両側にポークチョップ、サイドに2分茶色。 ポークチョップをカラメルにしたタマネギで覆い、オーブンに入れます。
- インスタント読み取り温度計で内部温度が138°Fに達するまでチョップを15分間焼く。 オーブンからフライパンを取り出し、5分ほど前にチョップを休ませる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 571 |
| 総脂質 | 34g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 149 mg |
| ナトリウム | 7,275 mg |
| 炭水化物 | 22g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 44g |