伝統的に、イースター（パスクア）は、肉、卵、バター、ラードなどの食べ物が食べられなかったときの、貸し出し期間中の長くて痩せた期間の終わりを示しているので、豊かでおいしい饗宴の機会でした（しかし、本当に、イタリアの休日は何ですか？）。
Lentはこれまでのように厳密には観察されなくなりましたが、現代の輸入食品と冷凍の世界では、季節や希少性によって自然に設定された厳しい食生活がなくなりました。特にEasterはお祝いの時期ですテーブルで。
人気のあるイタリア式の「 ナタール・コン・アイ・トゥオイ、パスクア・コン・チャイ・ヴォイ 」とは、「あなたの両親とクリスマス、あなたが欲しい人と一緒になるイースター」を意味します。 言い換えれば、クリスマス（ ナターレ ）を家族とともに過ごすのは伝統的なことですが、イースター（おそらくまだ家族を巻き込んでいますが、イタリアの休日の大半はそうですが）は少しばかりで、友人と一緒にお祝いすることは自由です。
15世紀の初めに、イタリア人は、ハーブ、花、タマネギの皮を使って、イースターのために硬い卵を着色しました。 今日、おもちゃの驚きを含む中空チョコレートの卵は、イタリアの子供のための最も人気のあるイースターの治療です。
イタリアのイースター料理の中で最も顕著なものは、卵と子羊です。これは、再生と再生の両方のシンボルです。 バジリカータ地方のブロデット・パスカルは両種のラムと野菜のフリッタータを取り入れています。 南部のイタリア人は、しばしば肉、チーズ、全体の卵を殻に入れた、精巧な風味豊かなイースターの多くの種類のものを作ります。
ナポリからのカチャティエッロは、そのようなパンの一つで、卵全体を包んだリングに焼いたものです。 リグーリア州の地域は、伝統的には、生地の薄い層33個で作られていました。
伝統的なイタリアのイースターの食事は、ローマのブロデット・パスクアレ、卵を肥厚させ、牛肉や羊肉で煮込んだ心地よいスープ、またはイタリアのウェディングスープとして世界中で人気があるナポリの古典などから始めることができます。
多くの甘いイースターパンもあります。最も一般的なものは、 コロンバ 、 パンケーキ、クラシックイタリアンクリスマスケーキによく似た質感と風味で、スライスアーモンドとカリカリの真珠砂糖で覆われた鳩型の甘い酵母パンです 。 コロンバケーキはロンバルディア地方に生まれましたが、現在はイタリアやイタリアの海外のコミュニティで人気があります。
別のよく知られているイースターディッシュは、今では年中食べられるように人気がありますので、 pastiera napoletanaです。 それはレモンの香りとオレンジの花の水で味わい、伝統的に小麦の果実（肥沃を象徴する）と砂糖をかき混ぜたオレンジの皮を使って作られたクリーミーなリコッタとセモリナのケーキです。 私のバージョンは、小麦の果実の代わりに干しぶどうを持って軽量、高速、クラストフリーのバージョンです 。 （伝統的なバージョンには数日かかります）。
（参考：ジリアン・ライリーによるイタリア料理へのオックスフォード・コンパニオン ）