Old-Fashioned Buttermilk Fudgeは、味わい深く、ほとんどキャラメル化された味とクリーミーで溶けやすいテクスチャーを持っています。 バターミルクは甘すぎず、長時間の調理時間は砂糖と乳固形分をキャラメル化し、深くて豊かな風味を持っています。 いくつかの昔ながらのファッジは渋滞していますが、この特定のレシピは正反対です。柔らかいプラリネのように、口中でほとんど溶けます。
昔ながらのファッジは右に出るのが難しいかもしれませんが、 そうするととてもいいです！ この写真のチュートリアルで昔ながらのファッジを作る方法を学んでください。
あなたが必要とするもの
- バターミルク1カップ
- 2オンス。 （4 Tbsp。）バター
- 1 Tbsp。 コーンシロップ
- 砂糖2カップ
- 1 tsp。 重曹
- 1/2 tsp。 塩
- 1 tsp。 バニラ抽出物
- 1カップのトーストナッツ（チョップ、クルミ、またはピーカンをおすすめ）
それを作る方法
1.アルミホイルで裏打ちし、ホイルに非粘着性の調理スプレーをスプレーして、8x8パンを準備する。
2.バターミルク、バター、コーンシロップ、砂糖、塩、およびベーキングソーダを、中程度の高温の熱で大きな鍋に置きます。 このキャンディーはあまりにも泡立つので、少なくとも4倍のキャンディーのボリュームを保持するパンを使用してください。 砂糖とバターが溶けるまでかき混ぜてから、キャンディー温度計を入れてください。
3.温度計がソフトボールステージとも呼ばれる240°F（115°C）になるまで、時々かき混ぜながらキャンディーを調理し続けます。
4. 240°Fになったら、熱からパンを取り出し、上にバニラエキスを注ぎますが、かき混ぜはしないでください。 キャンディーがキャンディ温度計で約150°Fに達するまで、キャンディーを10-15分冷まします。
5.キャンディーから温度計を取り外し、チョップトーストナッツを加えます。 それが厚くなるまで木製のスプーンを使ってキャンディーをかき混ぜる。 これはファッジを「叩く」と呼ばれ、ファッジに正しいテクスチャとボディを与えます。 あなたがそれをかき混ぜると、パッジは薄く、光沢のある、半透明の混合物から、不透明で、厚く、マットな色のキャンデーになります。 炒めるのがより難しくなり、あなたのスプーンは覆われていないトラックを残し始めるでしょう。
6.ファッジが厚くて不透明になったら、準備したパンにこすってすぐに平らな層に滑らかにします。 これらのステップで長時間待ってしまうと、それが強くなりすぎて作業が困難になることがあります。 これが起こる場合は、すばやくお湯をスプーンでかき混ぜ、パッジがほぐされるまでかき混ぜてからパンにこすります。
7.ファッジを室温で約2時間放置する。 セットしたら、ホイルをハンドルとして使用して鍋から取り出し、小さな正方形に切断して仕上げます。 Old-Fashioned Buttermilk Fudgeを室温で密閉容器に2週間まで保管してください。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 46 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 2 mg |
| ナトリウム | 42 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |