ウナギは淡水ウナギ、特にウナギ、アンギラジャポニカ（anagoと呼ばれる海水のいとこと混同しないでください）の日本語です。 うなぎの農場で飼育されるのではなく、30〜50センチの理想的な大きさの野生が捕獲されます。 ファンタジーなunagiレストランでは、生きているウナギがいっぱいのタンクを保有しています。注文した後まで、ウナギの準備を始めません。
日本では何千年もの間、 ウナギが消費されてきたと言われています。
それはタンパク質が豊富で、ビタミンAとEなどが豊富であるため、うなぎがスタミナを与えると信じている人もいます。 このため、日本人は日本で一番ホットな時期にうなぎを食べます。
したがって、7月中旬から8月上旬にかけて、夏には湯の湯の湯の日（冬の冬の日）にうなぎを食べるという日本人の習慣があります。
クッキングウナギ
熟成されていないと、unagiは一般的に釉焼グリルであり、それはunagi - no - kabayakiとして知られている料理になります。 それは甘い揚げ物のソースで串焼きとグリルされ、典型的には蒸した白米上で提供されます。 アジアの食料雑貨品店では、真空シールされたうさぎのかばんはしばしば入手可能です。
よく準備されたうなぎは、豊かな味、パテのようなビット、食欲をそそるテクスチャー、外側は鮮明ですが、内側は多肉で柔らかいものです。 ウナギをかわいらしくて柔らかくする調理プロセスは、東西で異なったうなぎのカバヤキです。
国の東部では、一般的には余分な脂肪を取り除くためにグリルした後に蒸した後、甘いソースで味付けした後、再び焼く。 日本西部の関西地区（大阪辺り）では、焼き前に蒸し焼きをしていないのですが、余分な脂肪を燃やして焼き上げています。
東日本のうなぎのカバヤキは、西日本の同じ料理よりも柔らかく、より鮮明な肌をしています。
甘い揚げ物のソースの成分は、最終的な味わいには重要であり、さまざまなレストランが独自の秘密のレシピを保持しています。 使用される炭の品質も重要です。最高の炭は中部の和歌山産の硬質オークから作られています。芳香のある煙は、焼き肉のように特別な味を付けます。
うなぎはまた、他の日本料理の成分としても使用できます。 ウナギをスライスして米のベッドで食べさせるunagidon 。
Unakyu
unigiで作られた寿司もかなり一般的な運賃です。 寿司はうまいと呼ばれています 。