ステーキの秘密を学ぶ
まず、イタリアの牛は、米国や世界では一般的に同じ品種ではないことに注意することが重要です。 キアニナは古代の牛であり、他の牛とは異なる。 つまり、トスカーナに飛んでステーキを注文すると、裏庭で伝統的なステーキを試してみるのとは違うことになります。
さて、これはあなたが米国でこの種の牛肉を手に入れることができないと言っているわけではありません。 アメリカのキアニナ協会は、ヨーロッパの伝統的な放牧地の外でこの品種の栽培を促進するために非常に懸命に働いています。
さて、本物のイタリアンステーキを追跡しないでしょう。 それは本当に問題ではありません。 イタリアのステーキの秘密は、それぞれのカット権利を扱うことです。 たとえば、Bistecca alla Florentineでは、ニューヨークストリップのステーキを始めることができます。 これはかなり良いカットです。 柔らかくてフレークなステーキを作るために、脂肪と脂肪のバランスが最適です。 だから、軽くステーキを味付けし、暑くて早くグリルして、オリーブオイルと塩とコショウのちょっとした霧雨でお召し上がりください。 イタリア人はレモンでステーキを味付けするのとは違います。 レモン汁の酸が表面を柔らかくし、ステーキのグリルを少し早く助けます。 このステーキの主な味はステーキです。
今、Bistecca alla Pizziaolaは脂肪がなくなったより薄いステーキを使用します。 これはあなたに柔らかいステーキを与えるが、ひどく風味がない。 だから、オリーブオイルでステーキを磨き、脂肪を入れ替えてグリルして、熱いサルサのようなものを提供したい。 このステーキと一緒に焼いたトマトソースは、ステーキを補うために余分な風味を与えます。
Sundried Tomatoesを持つトスカーナのステーキ （このレシピの詳細は、この記事の下または右にあります）は素晴らしいラウンドステーキで始まります。 さて、丸いステーキはあまり柔らかくないか、風味がないので、このステーキを柔らかくして味をつけるためにマリネされています。 その風味は、日干しされたトマト、オリーブオイル、バジルから来ます。 これはたくさんの費用をかけずに素晴らしいステーキを作る素晴らしい方法です。
だから、イタリアのステーキの秘密は、あなたがそれぞれの切り傷を別々に扱うということです。 これは本当にあなたのステーキをすべて治療する方法です。 あなたは大きな切り傷がある場合は、それをそのままにしておいてください。 少しの塩とコショウ、多分レモンのヒントとあなたが設定されています。 ステーキが風味豊かなカットでない場合は、偉大なソースでそれを提供しています。 ステーキが柔らかいマリネを使用していない場合、それはそこにあるものです。
Peperoni con Bagna Caodaのようなものから始めることで、食事を一緒にしてください。 多分Risotto ai Funghi Porciniでステーキを提供してください。 そしてPere al Vinoと食事を終えてください。 今あなたは素晴らしい食事をします。