ホニニートウモロコシは、アルカリ溶液（例えば、イーグル）で処理された乾燥トウモロコシであり、船体および細菌を除去する。 nixtamalizationと呼ばれるこの古代のプロセスは、トウモロコシを簡単に粉砕して調理に使用します。 それはまた、トウモロコシをより消化しやすく、したがってより栄養価に富むようにするだけでなく、トマトと自家製のトルティーヤで味わうもの）をトウモロコシに与える。
乾燥したhominyトウモロコシは、全体を調理することができ、コーンニール（ ホニニー・グリッツ ）に粉砕することができ、または粗雑なホイル・トウモロコシ（maíztrillado）に粗く粉砕することができる。 ひび割れたホウレンソウのトウモロコシは、米国では多くの食料品店で販売されています（Goyaブランドのホーニーズトウモロコシは黄色と白色の品種の両方で入手できます）が、ストーブトップで簡単に調理できますし、スロークッカーでも簡単です。 それは朝食のお粥（バターとシロップ）またはおいしいおかず（お粥で調理されたとき）としておいしいです。 または、調理したトウモロコシをフードプロセッサーで粉砕して、自家製のマサを作ることができます。マサは、 タマレス 、 アスパ 、 エマパダダ 、およびププサを準備するために使用できます。 調理したトウモロコシは、冷蔵庫で最大1週間冷蔵保存し、電子レンジで再加熱することができます。
あなたが必要とするもの
- 1（16オンス）パッケージ白または黄色の乾燥したホーリートウモロコシ（maíztrillado）
- 5〜6カップの水、またはおいしい作りの場合はスープ
- 1小さじの塩（ブロスを使用する場合は省略）
- オプション：バター1〜2杯
それを作る方法
ストーブトップメソッド
- 大きなポットやボウルにトウモロコシを入れ、1インチの水で覆います。 一晩浸す。 （このステップはスキップできますが、トウモロコシは料理に時間がかかります）。
- トウモロコシを大量に貯蔵してください。 5カップの水と塩または単にブロスを加え、中火で煮る。 トウモロコシが柔らかく、約1時間以上、トウモロコシがあらかじめ浸漬されていない場合は、低温で覆い、煮る。 トウモロコシを頻繁にチェックし、必要に応じて液体を追加する。
スロークッカー法
- ひび割れたトウモロコシをゆっくりと炊飯器に入れる 5カップの水と塩を加えてください。 トウモロコシが柔らかくなるまで4〜5時間低めに炒める。
どちらの方法
- トウモロコシを調理したら、バターをかき混ぜて、蜂蜜やメープルシロップを入れたお粥として、またはトウモロコシを味付けするために塩と胡椒で味付けした風味のあるおかずとしてお召し上がりください。
- トウモロコシを使ってアスパやエマパンダのためにマサを作る場合は、フタをはずしてポットの中でコーンを冷やして、水分が冷えるにつれて蒸発するようにします。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 53 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 6 mg |
| ナトリウム | 392 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |