Papo Secos（ポルトガルブレッドロール）を段階的に作る方法

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パポ・セコス（ポルトガルのパンロール）

Papo Secosは、外側が硬く硬いですが、もともとレンガ造りのオーブンで焼いたパンがほとんどです。 Vinha D'alhos 、スライスされたリンガーイア 、または他の肉のためのサンドイッチスタイルで使用され、スープやシチューの一面として、それ自身ですばらしいこともあります。 私はそれらを半分にスライスし、トーストしてバターで味付けしたのが好きです。

ポルトガルブレッドロールは、マサチューセッツ州ニューベッドフォードで私の祖父母を訪問するたびに楽しみにしていました。 その時に他の場所に持ち込むことはできませんでした。ポルトガルのコミュニティにいない限り、それを見つけるのは簡単ではありません。 幸いにも彼らは家で作ることが難しくありません！

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酵母を準備する

小さなガラスまたはセラミックボウルに1/2カップの水を入れる。 水が室温またはわずかに暖かいことが重要です。 ゆっくりと1/2杯の砂糖と酵母のパッケージをかき混ぜる（クイックライズではない）。

これが発泡し始めるまで（約10分間）、これをそのままにしておきます。

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バターを作る

暖かい場所にバッターを置き、dishtowelでそれをカバーする。 それを約1時間持ち上げてください。 それはほぼ倍のサイズになります。

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生地をこする

粉ミルクの表面にバッターを回す。 粉の入った手で、もう一杯の小麦粉を混ぜ始めます。 生地を約10分間こねます。 あなたは、良い生地を作るために、1つ以上の小麦粉を必要とするかもしれません。 それは滑らかで、あなたの手に過度に粘着していないはずです。

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生地のボールを作る

混練した生地を12等分に砕いてください。 あなたの手の間を静かに転がしてボールを作ります。

暖かい場所に置かれた軽く磨かれた皿タオルの上にボールを置く。 別の皿タバコで覆い、生地のボールを約30分間休ませる。

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ロールを形作る

一度に1つずつ、各ボールをディスクの形に平坦化します。 あなたの手の側で、空手チョップのスタイルで、各ディスクに折り目を入れます。

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ミルクブラシ

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オーブンの準備

オーブンを425°に回します。

ピザやベーキングストーンをお持ちの場合、これは実際にロールを焼くための最良の表面です。 あなたは外側の肉厚で、より味の良いものになります。 さもなければ、クッキーシートが機能します。 これをオーブンの中間ラックに置きます。

別の浅いパンを下のラックに置きます。 これらの鍋の両方をオーブンで加熱します。

コンロの鍋に水を少し入れておいてください。 あなたはロールオーブンを入れてオーブンの底の鍋に注ぎます。 これはオーブンに蒸気を作り、レンガオーブンの効果を再現します。

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オーブンからロールアウトしてお楽しみください！

オーブンがあらかじめ加熱されたら、ピザの石や鍋を取り出します。 成形ロールを皿の上に置き、オーブンに入れます。

直ちに、沸騰した水を約1インチの深さまで下部パンに注ぎます。 オーブンのドアを閉めます。

ロールが上に金色の茶色になるまで15〜20分間焼く。 オーブンから取り出し、15分間休ませる。

楽しい！