米国では、標準的なピザと「シチリアの」ピザの違いは、しばしば形になります。丸いものではなく長方形で、通常は厚い地殻がありますが、まだトマトソースで包まれていて、ゴージャスなモッツァレラチーズ。
首都パレルモ周辺のシチリアの元来の祖先は、 sfincione （または方言のsfinciuni ）と呼ばれ、6月24日には年中楽しむことができますが、特に新年とSan Giovanniの饗宴を楽しんでいます。 チョコレートは、鮮明な底の層で、軽くてふわふわしていて、ちょっと海綿質ではなく、緻密で噛んでいます。伝統的には、モッツァレラではなく、タマネギ、トマト、アンチョビ、オレガノ、そしてシチリア産の羊のミルクチーズです。 最終的なタッチは、ブレッドクラムの鮮明な最上層です。 パレルモ周辺の地域では、ピッツェリア（典型的なラウンド、ナポリスタイルのピザが大部分を占める）、ストリートサイドのスタンドやフードトラックからではなく、パン屋で販売されることがよくあります。
生地を作るには時間がかかりますが、ローリングや投げは必要ありませんので、古典的な丸いピザよりやや簡単です。 手作りのピザのアイデアに悩まされるかもしれない人々のための素晴らしいスターターレシピ！
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- 約3 1/2カップ/ 500グラムの粉（万能）
- 2本のティースプーン（25グラム）の活性乾燥酵母を大さじ2杯
- 1杯の罰金の海塩
- 約8.5オンス/ 250mlの水
- トッピングの場合：
- オリーブオイル大さじ2、鍋に油を注ぐためのもの
- 3つの中型タマネギ（薄くスライス）
- 6つの梅トマト（熟した、皮をむいた;缶詰はよい）
- 2クローブのニンニク（皮をむいて薄くスライスしたもの
- 6本のアンチョビフィレット（細かく切ったもの;アレルギーであれファンであれ、これらは省略することができます）
- 1/2ポンドcaciocavallo（あなたがcaciocavalloを見つけることができないなら、あなたはそれを
- ペコリーノ・ロマーノまたは老化した（「ピクカンテ」）プロソルン、粗く粉砕したもの）
- オレガノ大さじ1（新鮮なチョップまたは乾燥オレガノ1杯）
- 1 1/2カップブレッドクラム（自家製または店頭購入）
それを作る方法
生地の場合：大きな木製のカッティングボードまたはきれいなキッチンカウンターの上にセンターを置いて、小麦粉を火山のような形にします。 酵母（水に溶解）を塩と水で中央に加えます。 生地が均質でボールになるまで混練します。 台所用タオルで覆い、少なくとも3時間は休ませてください。
トッピングの場合：オリーブオイルを大きなフライパンで低めの熱で加熱します。
スライスしたタマネギを加え、柔らかく、半透明になるまで約8〜10分炒める。 トマトとニンニクを加え、木製のスプーンやスパチュラを使って、トマトが料理するときにトマトが壊れるのを助けます。 ソースがわずかに濃くなるまで調理を続け、さらに15〜20分。
オーブンを華氏450度に予熱します。
ベーキングシートにオリーブオイルを塗ってください。 安静の生地をパン（約1インチ）の層に広げます。 煮物を生地の上に均等に広げ、穏やかに押し込む。 地殻の上に刻んだチーズの約4分の1を振りかけると、トマトソースの薄い層で均等に覆い、残った刻み目のチーズ、ブレッドクラム、およびオレガノを振りかける。 オリーブオイルで贅沢に頂き、チーズが溶け、チーズとブレッドクラムが約15分褐色になるまで焼きます。スライスして四角にします。 ホットまたは室温で提供することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 162 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 506 mg |
| 炭水化物 | 25g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 5g |