マリネは、酢で最初に調理されるので、ナスのピクルスによく似ています。 少しのニンニクとチリフレークは、味が豊富で、サラダと一緒にお召し上がりください。またはクリスピートーストや新鮮なバゲットの上に散りばめます。
あなたが必要とするもの
- ナス2ポンド
- 1/4カップの微細な海塩
- 蒸留した白酢またはサイダー酢1カップ
- 5クローブのニンニク
- 1/2ティースプーン赤チリフレーク（オプション）
- 1大さじローズマリー、タイム、ミント、鉱石オレガノ（オプション）
- エクストラヴァージンオリーブオイル約1 1/2カップ
- 蓋付きクォートジャー1個
それを作る方法
- ナスをはく離し、3インチ長であるが1/2インチ厚の四角いスティックに切断する。 塩で投げ、ボウルまたはシンクの上で小皿に置いて、少なくとも4時間以上一晩（一晩中は、カバーし、冷やして）座って排水させる。
- 少量の液を絞ってできるだけナスから残りの液体を搾ります。 2カップの水と酢を中鍋で沸騰させてください。 ナスを加えて柔らかくなるまで約3分煮る。
- ナスを大さじに漬け、一番上に置いて秤量し、数時間、一晩（一晩かけて、蓋をして冷やす）まで排水させます。
- もう一度、できるだけ多くの液体を取り除くためにナスの小さな一握りを絞る。
- 大きなボウルでは、ニンニク、チリフレーク、ハーブ、使用する場合は3/4カップのオリーブオイルを入れて茄子を投げます。
- ナスを1-qtに移す。 瓶、カバーするのに十分なオリーブオイルを加え、子供で覆い、一晩冷ます。 サービングするために室温にしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 952 |
| 総脂質 | 93g |
| 飽和脂肪 | 17 g |
| 不飽和脂肪 | 62 g |
| コレステロール | 34 mg |
| ナトリウム | 7,107mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 6 g |