これらのGooey Caramel Bonbonsは、あなたが上品なチョコレートショップで買える高価なボンボンと同じくらい良いですが、コストのほんの一部です！ あなたが必要とするのは、 ボンボン型といくつかの一般的なパントリーアイテムだけで、あなたのキッチンでこれらのゴージャスなグルメキャンディを作るだけです。
ボンボン型はオンラインで購入することができます。ちょうどGoogleの "ボンボンモールド"で、さまざまなオプションを見つけることができます。 Amazonはさらに多くの選択肢を持っています！ ケーキやキャンディーのサプライ・ストアでも見つけることができます。マイケルやジョアンのような多くの工芸店では、それらを運ぶことがあります。 高価なものを買うこともできますが、$ 2や$ 3の安さもありますので、これは大きな投資である必要はありません。 このレシピの収量は、あなたが購入する金型に依存します。ボンボン型が小さければ（約1インチ）、約50個のキャンディーが得られますが、非常に大きくて深い場合は20に近づくかもしれません-25ボンボン。
私はこれらのボンボンの頂部に銅の光沢の埃のすばやく乾いたブラシを飾った。 これは完全にオプションですが、よりプロフェッショナルに見えるようにするのに役立ちます。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップの水
- 砂糖1 1/4カップ
- 塩小さじ1/2
- 1カップ重いクリーム
- 1ティースプーンのバニラエキス
- 20オンスのチョコレートキャンディーコーティング（代用可能）
- テンパリングダークチョコレート ）
- オプション：
- 装飾用の光沢ダスト
それを作る方法
1.カラメルは、あなたがそれを作った後に冷やすための時間が必要なので、グーイーカラメルの充填を準備することから始めます。 水、砂糖、塩をミディアムソースパンに中火で混ぜる。 砂糖が溶けている間にかき混ぜ、砂糖の結晶が形成されるのを防ぐために、 濡れたペストリーブラシで鍋の側面を磨く 。 混合物が沸騰すると、 キャンディー温度計を挿入し、攪拌しないでください。
2.砂糖が沸騰している間、弱火で小さな鍋にクリームを入れて暖めます。
あなたは沸騰する必要はありません、あなたはそれが砂糖にそれを追加するときに冷蔵庫から暖かく冷たくないようにしたいだけです。
3.砂糖の混合物が深い琥珀色（約315-330Fまたは157-165C）である場合、砂糖の中に慎重に暖かいクリームを注ぐ。 この時点でバブルと蒸気が出ますので、注意して立ち直りましょう！
4.温度を中低に下げ、温度計が245°F（118°C）に達するまで、スパチュラで時々攪拌しながらカラメルを調理し続けます。
5.熱からパンを取り、バニラエキスをかき混ぜる。 熱いボールにカラメルを注ぎ、室温まで冷ます。 （このプロセスは、ボウルを冷蔵庫に置くことによってスピードアップすることができます。カラメルが冷えている間に、チョコレートボンボンの型を用意しました。
6.これらを一度に行うために、いくつかのカビが必要になるか、バッチで作業する必要があります。 過熱を防ぐために30秒ごとに攪拌しながら、チョコレートキャンディーコーティングをマイクロ波で溶かします。
7.各ボンボンキャビティにコーティングの一部をスプレーし、キャビティの上部に来る。 それを1〜2分間放置してから、作業面を羊皮紙やワックス紙で覆い、金型を逆さまにして余分なチョコレートを金型から羊皮紙に移します。 ベンチスクレーパーまたはメタルオフセットスパチュラを使用して、金型の上部から余分なチョコレートを掻き取って、ボンボンの両側にきれいなエッジを作ります。 塗膜が完全に硬化するまで、金型を10分間冷蔵する。
8.カラメルが室温になったら、配管袋にカラメルを入れ、金型の中に入れ、少なくとも1/8インチのスペースを残してチョコレートで覆います。
9.チョコレートのコーティングが設定されている場合は、電子レンジでそれが液体になるまで再加熱し、次に各ボンボンの上にチョコレートをスプーンし、スクレーパーまたはスパチュラを使用して、金型から余分なチョコレートを取り除きます。
10.塗膜が完全に硬化するまで、金型をもう一度10-15分間冷凍する。 ボンボンをゆっくりとねじってボンボンを解放し、反転させ、ボンボンがカウンターにリリースされるようにモールドをタップします。 必要に応じて、乾燥したブラシをとり、チョコレートの上部に若干の光沢の埃を静かに吹き付けます。
11.最高の味と質感を得るには、室温でこれらのボンボンを提供してください。 それらは、2週間まで気密容器に保存することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 103 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 6 mg |
| ナトリウム | 4 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |