簡単なトマトケチャップのレシピ

通常、私はすべてゼロから調理していますが、自宅の店からボトル入りケチャップの味を実際に複製したい場合は、新鮮なトマト、タマネギ、ニンニクで始めないでください。

代わりに、このレシピはトマトペーストと粉末のタマネギとニンニクを使います。これらの既に保存された食品の自家製のバージョンを使用することができますが、彼らの新鮮な対応物を代用すると、まったく別の味が得られます。

この美味しい自家製トマトケチャップは30分で準備ができています（缶詰めの余分なステップを取ると45分です）。

あなたが必要とするもの

小さなポットの中のすべての成分を、わずか半分の水を使って調合してください。
材料を中火で沸騰させ、頻繁に攪拌する。
混合物が沸騰したら、熱を低くしてケチャップを15分間煮る。混合物を鍋の側面からこすり落とし、底にくっつかないようにして、数分ごとに炒めます。それは燃えさせないでください。それが過度に厚くならないように、必要に応じて水を追加してください。

15分後に少し余分な水を加え、ケチャップが薄すぎる場合は、熱を中高に上げて数分間冷やして、過剰に液体を沸騰させてください。ケチャップは、木製のスプーンを鍋の底を横切ってドラッグするとすぐには埋まらない空の道が残るほど十分に厚くなければなりません。
熱を止め、ケチャップを5分間冷やしてください。きれいなガラス製の瓶に移します（この瓶の瓶を滅菌する必要はありません）。冷蔵庫で1週間までカバーして保存するか、下記の缶詰め手順に従ってください。
室温で長期間（最大1年）保存する場合は、ケチャップの表面とジャーの縁の間に1/2インチのヘッドスペースを残してください。缶詰のふたを締め、沸騰水浴で15分間処理します（高所に住んでいる場合は缶詰め時間を調整します）。
あなたが店からケチャップするのと同じように、瓶を開けたら、それを冷蔵庫に保管してください。開封されていない密閉されたジャーはまだ1年以上食べても安全ですが、品質は12ヶ月後に低下します。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）