これらは、最も人気のある中国の前菜レシピのいくつかです
旧正月は家族の再会に関するものです。 多くの人々が、中国の旧正月の期間に家庭や友人たちが家で一緒に過ごすように招待します。 だから、私の好きな中国新年の前菜を整理することにしました。うまくいけば、あなたのお友達やご家族をおいしいと簡単に古典的な中国の新年の料理を作ることができます。
05の01
台湾風フライドロール
台湾スタイルの揚げたPrawnロールレシピ、Liv Wan
材料：
3 1/2オンス（100g）の脂肪豚ロースを小さな立方体に切ったもの。24個のエビ
1卵白
生姜2枚、細かく刻んだ
細かく刻んだ玉ねぎ大さじ1杯
ジャガイモデンプンまたはコーンフラワー1杯
24スプリングロールペストリー
1卵、殴られた
3 1/2カップ（850ml）調理油（新鮮な揚げ物のロール）
調味料：
塩小さじ1ティースプーン1/4杯の黒コショウ
ごま油大さじ1
ひまわり砂糖1/2大さじ
メソッド：
- 豚肉は外では硬く、ナイフで切るほど柔らかくなるまで凍らせます。 小さな立方体にカット。
- 12のエビを剥がし、それらを開ける。 すすぎ、台所用タオルで乾かしてください。
- フードプロセッサーを使用して、混合物が細かく粘着性になるまで豚肉を皮をむいたエビと混ぜる。 脇に置いてください。
- 水の鍋を沸かし、残っているエビを色が変わり、調理されるまで残しなさい。 エビをはく離し、大まかにチョップ。
- 卵白、ジンジャー、玉ねぎ、ジャガイモ澱粉、またはコーンフルと一緒に豚肉の混合物に調理したエビを加えなさい。 よく混ぜます。
- 調味料を加えて均等に混ぜる。
- 春巻きロールシートにスプーン1/2杯入り。 叩かれた卵で縁を磨く。
- スプリングロールシートの2つの対向するコーナーを折り曲げて、充填物を囲む。 充填物を包囲するようにする。 2つの端部をねじってロールをシールします。
- オイルを中火で約325°F（160°C）まで加熱します。 ぱりっとした金色の茶色になるまでバッチで新鮮なロールを揚げます。 うまく排水する。
- 甘いチリソースを添えて。
* 24ロールにする
新鮮なエビのロール
05の02
ベジタリアン春巻
ベジタリアンスプリングロールレシピ、Liv Wan 材料：
1玉ねぎ
緑豆2房
生姜の薄いスライス2枚
小さいサイズのニンジン1個
干し豆腐3枚
6つの乾燥したキタケ
4 1/4オンス（120グラム）の中国の白い鳥（白チビが見つかる場合は、パクチョイまたは中国チビを使用することができます）
春巻きのペストリー1袋を1/4にカット（このレシピで120個のミニスプリングロールを作ることができます）
調味料：
醤油大さじ3
1杯の砂糖
ごま油大さじ1
白胡椒粉小さじ1/4
塩小さじ1/2手順：
- 10分から15分温水に浸して豆腐と乾燥したキノコを柔らかくする。 柔らかくした後に緑の豆の麺とシタケのキノコをチョップ。
- 生姜は本当に細かく刻み、ニンジンを焼く。
- チョップチャイニーズチキンと乾燥豆腐カード。
- 3つの中型の卵を叩き、クレープのような卵を薄く揚げるために少しの油を使います。 卵がちょうどjulienneそれを調理した後。
- 一杯の油で大さじ1杯を加熱し、すべてを一緒に炒めて素早く素早く混ぜる。 それが均等に混合した後、すべての調味料を加え、さらに20秒間炒める。 それを少し冷やすのを待つために、ボールやプレートに入れてください。
- 手順写真に見られるように、私たちが作った充填物を包むために春巻きのペストリーを使用してください。 卵の洗浄を使用してエッジを貼り付けます。
- 2カップのオイルを加熱し、春のロールを深く炒めると黄金色に変わります。 それから、準備が整いました！
*このレシピは120ロールを作ることができます
03/05
アーモンドフレークで揚げた揚げたボール
アーモンドフレークのレシピ、Liv Wanを入れた深く揚げたエビのボール 材料：
1ポンド（380g）のエビ、皮をむいた
4 1/4オンス（120g）の肥育豚または豚の腹を使用できます
2 1/2オンス（75g）のタマネギ、細かく刻んだ
玉ねぎ大さじ1杯、細かく刻んだもの
5 1/4オンス（150g）アーモンドフレーク
ジャガイモデンプンまたはコーンフラワー½テーブルスプーン
1卵白
エビの揚げ油、3カップ（800ml）調味料：
ジャガイモデンプンまたはコーンフラワー½テーブルスプーン
½テーブルスプーン塩
½ティースプーンの魚ソース
¼ティースプーン粉砕白ペッパーメソッド：
- 脂肪質の豚肉を最初に処理するためにフードプロセッサーを使用してください。 豚肉を細かい刻みのように見えるまで加工します。
- いくつかのキッチンナプキンで揚げ物をきれいにして乾燥させて、えびに余分な水がないことを確認します。
- 鍋の中のある水を沸かし、タマネギを1〜2分間白くする。 水を排水する。 プレートに2枚のキッチンナプキンを置き、その上にタマネギを置きます。 これは、タマネギから余分な水を取り除くのに役立ちます。
- それをチョップしてナイフで細かく刻んでください。 この方法は、エビのボールの質感がより良くなることを確認します。 あなたが手で切り刻むのが面倒すぎると思うなら、フードプロセッサーを使ってエビを処理することもできます。
- すべての成分と調味料をミキシングボウルに入れます。 あなたの手を使ってそれを非常に良いミックスを与える。 あなたの混合物を常に同じ方向に、すなわち時計回りまたは反時計回りに混ぜてください。これはあなた次第です。 混合物を約3〜4分間混合する。 このメソッドは、アーモンドの新鮮なボールは、しっかりとした弾力のあるテクスチャを保持するためにちょうど十分に調理されていることを確認します。
- おおよそアーモンドフレークをチョップし、プレートに広げる。 このようにして、アーモンドはより小さくて、エビのボールにつけやすくなります。
- 冷たい水で両手を濡らし、少し混ぜてボールに転がす。 すべての混合物が球に丸められるまで、この手順を繰り返します。
- アーモンドのフレークでエビのボールをコートする。
- 鍋や深鍋で油を加熱し、最低の熱で新鮮な玉を3〜4分間炒める。 新鮮なボールを静かに動かすと、新鮮なボールが素敵な円形を保つのに役立ちます。 3〜4分後、ストーブを最高温度に戻し、ボールが素晴らしいゴールデンカラーに変わるまでボールをフライします。
*このレシピは13〜14個のボールを作ることができます
アーモンドのフレークを入れた深く揚げたエビのボール
04/05
チャイニーズフライドウォントン
アーモンドフレークのレシピ、Liv Wanを入れた深く揚げたエビのボール 成分 ：
1/2ポンド（250g）のエビ
3 1/2オンス（100g）の豚の肩の肉、小さな刻みに切ったり、ちょうどわずかに脂肪質の豚肉を使用することができます
3春のタマネギ、細かく細かく、薄いスライスの生姜、大まかにチョップ
ウォントンペストリー25〜30枚
1リットルの原油を揚げるためのオイル調味料：
塩小さじ1
醤油大さじ2
1ティースプーンの酒
¼ティースプーン粉砕白ペッパー
ごま油小さじ1/4メソッド：
- エビの枝肉、豚肉、ショウガ、すべての調味料をフードプロセッサーで処理します。
- 大まかに、エビの残りの半分をチョップし、ステップ1の混合物に加え、春のタマネギを加え、それらを均等に混合する。 大まかにチョップエビは、充填の質感を向上させます。
- ペストリーの中心に1ティースプーンの詰め物を入れ、指でお菓子を静かに閉じます。 あなたはペストリーが固執するのを助けるために少しの水を磨くことができます。 それに薄いプレーンフラワーの層を持つプレートの上にwontonを置きます。 小麦粉は、プレート上にウォントンが付着するのを防ぐことができる。
- 油で鍋や深皿を180℃に加熱し、原酒を鍋に入れてガスを切ってワンタンを1分間炒めます（これによりワントンが調理され、外が焼けないように保証されますが、 '生）。 中火に再び火をつけて、Wontonが素晴らしい黄金色に変わるまで、Wontonを揚げる。 あなたが温かい油にwontonを置くとき、非常に慎重で穏やかにしてください。
- いくつかの甘いチリソースまたはケチャップでこの料理を提供することができます。
05/05
中国風の揚げた鶏の羽
中国スタイルの深い揚げた鶏の羽のレシピ、リヴワン 材料：
15〜18個のチキンウイングマリネ：
½カップ軽い醤油
発酵豆腐2袋
ごま油小さじ1/2
米大さじ1杯
1春タマネギ、細かくチョップ
ニンニク2クローブ、細かくチョップ
生姜2個、細かくチョップ
塩小さじ1
砂糖大さじ1杯
白い唐辛子粉のカップルのピンチ
鶏揚げ用油3杯（800ml〜1リットル）メソッド：
- 大きなボウルにすべてのマリネ素材を均等に混ぜて、鶏の羽を付けます。 マリネが鶏の羽を均一に覆うように手でマリネと鶏の羽を軽くマッサージします。
- 少なくとも1時間、鶏の羽をマリネします。
- オイルを鍋や深皿に入れて約180℃まで加熱します。 あなたが鶏に余分なマリネを持っている場合は、オイルに入れておく前に、手で軽く拭き取ってください。
- 彼らが黄金色の茶色に変わるまで鶏の羽を揚げてください。
- いくつかのサラダでこの料理を提供することができますまたは単に独自の。