タバコの葉、ホウレンソウ、アマランサスの葉（カラルー）などの青緑色の葉の野菜と一緒に1つの鍋で調理された肉と乾燥した魚の混合物で構成されているガーナの緑の葉のシチューです。 苦いメロンの種子も加えられています。 これらの種子は、ガーナではagushie、ナイジェリアではegusiとして知られています。 これらの成分はすべて、このシチューに独特の風味を与えるために組み合わせられる。
あなたが必要とするもの
- 1インチの立方体にカットされた1/3ポンドのはしごステーキ
- パーム油2〜3杯
- 1玉ねぎ
- ニンニク3クローブ
- 新鮮な生姜の1インチ、細かいdiced
- 4〜5個の熟したトマト、粉砕または細断
- 1スコッチボンネットペッパー
- 粉砕した苦いメロン種子1/2カップ
- 乾燥した塩漬けのアンチョビまたはザリガニの1/2カップ（オプション）
- 1ポンドのチョップド冷凍ホウレンソウまたは缶詰
- コールラル
- 塩とコショウの味
それを作る方法
1.タマネギを細かく刻み、ニンニクを粉砕し、新鮮なショウガを焼く。 あなたの鍋をコンロの上に置き、1〜2杯のパームオイルを鍋に入れ、タマネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。
2.タマネギが茶色になり始めると、ダイシングされたステーキを加え、数分だけ茶色にする。
3.切り刻んだトマトとスコッチのボンネットコショウを加えます。 スコッチボンネットのペッパーはかなりのスパイシーな熱を加えることができますので、トーンダウンしたい場合は、シチュー全体にペッパーを加えてください。
4.この時点で、ペーストを形成するのに十分な水と半カップのアキュシー粉末を混ぜます。 数分待つ。
5.トマトが分解し始めたら、5〜7分、攪拌せずにペーストを注ぎます。 シチューを覆い、弱〜中程度の熱で約20分間煮る。
6.冒険していて、乾燥したアンチョビを使いたい人は、約10分間温水に浸してください。 水をかき混ぜ、注ぎ、魚をすすいでください。 私は意図的に乾燥した魚の塩含量が高いために塩を加えなかった。
*ザリガニを使用している場合、これらは通常塩辛いものではなく、シチューにまっすぐに加えられます。 乾燥した魚やザリガニを手に入れることはできませんが、それでも引き裂かれたソースの風味を再現したい場合は、缶詰の缶詰をいくつか追加してください。
7. 20分後、ポットを開けます。 あなたはagushieが料理して、豆腐や豆腐に似た固体のケーキを作ったことに気付くでしょう。 あなたは今これを分解して、シチューにかき混ぜるかもしれません。
8.魚を加え、ホウレンソウを加え、10分間煮る。
9.提供する前に調味料をチェックする。 この料理は、ご飯や煮物のより伝統的な側面で楽しむことができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 253 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 80 mg |
| ナトリウム | 168 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 33 g |