チキンカラギーは伝統的な日本の揚げた鶏肉の日本料理ですが、このバリエーションはより健康的な代替品としてオーブンで焼いています。
カラージュは、日本食レストラン、居酒屋（タパススタイルのレストラン）のメニューでは、前菜としてよく見かけることがありますが、日本のスーパーマーケットのデリーセクションにもあります。
日本の「カラージュ」という言葉は、 醤油 、ショウガ、ニンニクなどの食材を味付けした後、ジャガイモでんぷんを揚げて揚げたものです。
カラエージュ調の調理方法は、調味料、コーティング、揚げ物などの日本調理スタイルでもある「タツタイ」という言葉と同じ意味で使用されることがあります。 日本の鶏肉料理のレシピがあります 。
チキンカラギーを作るために、まず醤油、ジンジャー、調味料をよく混ぜて鶏肉をマリネします。 醤油はすばやく吸収されるので、鶏肉を漬け込むのに必要な時間は最小限に抑えられ、軽度から中程度の風味のために15〜20分以内に完了することができます。 もちろん、マリネの時間も味の好みによって決まります。 肉は最大2時間の間マリネできるが、チキンはかなり塩辛いと予想される。
この焼きたての伝統的なチキンカラギーのレシピは、日本料理の増粘剤として一般的に使用されているカツクリコ（ジャガイモデンプンまたはアロールートパウダー）を必要としています。 ジャガイモデンプンの代替品には、トウモロコシデンプンまたは小麦粉が含まれるが、ジャガイモデンプンが軽い場合、トウモロコシデンプンおよび小麦粉はいずれもわずかに厚い。 このレシピの目的のために、ジャガイモデンプンがより良い質感を提供するかもしれないが、3つの成分はすべて交換可能に使用され得る。
焼き鳥のカラギーは、前菜、おかず、メインディッシュ、または弁当（ランチボックス）のアイテムとして楽しむことができます。 それは子供に優しい、またパーティーやpotlucksのための素晴らしい料理であることが判明。
あなたが必要とするもの
- 醤油大さじ4
- 酒を大さじ2杯
- みりん大さじ1（甘酒）
- 生姜大さじ1（細かい）
- オプション：小さじ1ニンニク（チョップ）
- 2ポンドの鶏の太もも（骨なし、皮なし、小さな一口サイズの小片にカット）
- 1/4カップジャガイモ澱粉
- ガーニッシュ：レモンウェッジ
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱する。
- マリネの成分をボウルに混ぜる。
- 鶏肉を一口大きさに切り取り、必要に応じて15〜30分間マリネをかけます。 チキンを均等にマリネにするために時には回します。
- 別のボールで、ポテトスターチを加えます。 ポテトスターチにチキンを加え、均一にコートする。
- ホイルとカバーを貼り付けたラインベーキングシート。 チキンをホイルに置き、広げてから20〜25分間または完全に煮るまで焼く。
- すぐに新鮮なレモンウェッジで鶏肉を提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 407 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 127 mg |
| ナトリウム | 754 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 43g |