私はそれを認めます：私は通常、全粒小麦や玄米ヌードルやパスタなどの健康な麺を好きではありません。 しかし、この玄米麺はまったく違う！ タイは玄米の玄米ラーメンを輸出し始めているので、試してみるといいと思います。 これらの玄米ラーメンは非常に軽いです（ほとんどの茶色のヌードルとパスタのように重くはありません）。 椎茸や椎茸と一緒に味付けした高風味のこの料理は、麺やパスタを欲しがっているときには、健康的な低脂肪のおやつです。 楽しい！
あなたが必要とするもの
- 1パッケージ/ 7オンスの玄米パルミエリ麺（私はタイで作られた "ママ"ブランドが好きです）
- 2カップのチキンブロス
- 2つの卵（ビーガンは卵を省くことができます、または1/4カップの柔らかい豆腐に代えることができます）
- 1杯の魚の醤油（または菜食主義の魚のソースまたは醤油）
- 4クローブニンニク（細かい）
- 1〜2個の赤い唐辛子（新鮮な、細かく、あなたの麺をほしいと思う方法に応じて調整するか、非常にマイルドな麺を省いてください）
- 1個の小さなタマネギ（ダイス）
- 椎茸2杯（スライスまたはマッシュルーム混ぜ）
- 2杯のチョウチョウ（四角い小片または細片に細かく刻み、白い茎を葉から分離する）
- 2〜3カップのコショウ
- 小さじ1/4のコショウ（黒または白）
- 油4大さじ（炒め物に必要）
- 4大さじ白ワイン（または炒め物用のシェリー、代わりにブロス）
- ガーニッシュ：ライムウェッジ
- ガーニッシュ：1/2コリアンダー（新鮮）
それを作る方法
- ブロスを熱します（キューブから作る場合は、カップまたはボウルのガラスで沸騰した水でキューブを混ぜるだけです）。
- 卵を加え、卵黄が壊れて煮る（多かれ少なかれ溶解）。
- 魚のソース、ベジタリアンの魚のソース、または醤油を炒めます。 脇に置いてください。 豆腐を使用する場合：柔らかい豆腐を卵と同じようにスープに入れます。
- 中火では鍋や揚げ物（かなり深くなければならない）を置きます。 1-2 Tbspを追加します。 油と渦巻き、その後、ニンニク、チリ、および料理のタマネギを追加します。 1分、または香り高いまで炒める。 鍋/フライパンが乾燥するたびに、Tbspを加えます。 より多くの油の代わりにワイン/シェリーまたはスープの。
- キノコを加えてさらに2分間かき混ぜ、またはきのこが軟化するまで続けます。
- ボクチョイの "白い"部分を加え、柔らかくなるまでさらに1〜2分炒めます。
- 先に作ったブロス・エッグ（またはブイヨン・豆腐）の混合物に加え、ボクイイ・グリーンを加えて混ぜ合わせます。
- このスープ様の混合物が泡立ち始めると、熱を媒体に還元して麺を加えます。 麺類（通常正方形や長方形で乾燥しているもの）がちょうど上に浮かんでいるかのように見えても心配しないでください。 あなたのスプーンやスパチュラを使って、それらをブロスに押し込み、静かに裏返しにして、反対側も同じようにします。 徐々にそれらは熱い液体に軟化し、分離する。
- ヌードルが柔らかくなると、すべてのスープが吸収されるまで、投げ回しの動き（ほぼサラダを投げているかのように）を使用して、中火で回転させながら混ぜ続けます。 麺は非常に薄く裂けやすいので、これをやさしくしてください。
- すべてのスープが吸収されたら（約5分後）、熱を止め、豆の芽を加えて黒または白のペッパーに振りかける。 再び、これらの成分を混ぜ合わせるために麺を「投げる」。
- ヌードルの味をテストします。 彼らにもっと塩が必要な場合は、さらに1つのTbspを振ってください。 魚のソース、ベジタリアンの魚のソース、または醤油の上の醤油と組み合わせて投げる。 所望の味が達成されるまでこれを行う。 あまりにもあなたの味のために塩辛い場合、1-2 Tbspを絞る。 新鮮な石灰またはレモン汁を麺にかけ、組み合わせてトースします。 注：あなたの麺の塩味は、あなたの汁がどのように塩味で始まるかに依存するので、それに応じて調整する必要があります。
- 奉仕するには：麺を個々のプレートに分け、コリアンダーに新鮮な石灰を加えて振りかける。 または、すべての麺を大きな食卓に積む。 新鮮なコリアンダーを振りかけ、両側にライムウェッジを加えます。 必要に応じて、サイドにタイのチリソースを添えてお楽しみください。ENJOY！