ここにはボストンエリアにあるニューイングランドスープ工場のシェフ、シェフ、そしてMarjorie Drukerのチキンサラダのフルーツパックバージョンがあります。 新鮮なチェリーとVidaliaタマネギは、このチキンサラダを完全なサンドイッチにします。 または、いくつかのクルミやピーカンを添えたレタスのベッドでおいしいランチをお楽しみください。
このチキン・ビン・チェリー・サラダレシピでは、鶏の胸を密かに召し上がれます あなたが急いでいるのであれば、あなたは簡単にローストチキンやロティサリーチキンをスーパーマーケットから代用することができます！
あなたが必要とするもの
- ポッチドチキンの場合：
- 1/4ポンドの鶏の胸（スキンレス、ボンレス）
- 1リブセロリ（半分にカット）
- 1/2タマネギ（皮をむいた）
- 1スライスレモン
- 1ベイリーフ
- 1ティースプーンの塩（コーシャー）
- サラダ用：
- ピザ1カップ（半分、トースト）
- 噛んだ鶏肉（レシピから）を一口サイズにカット
- 1/2カップのタマネギ（Vidalia、diced）
- 1リブセロリ（小切った小）
- 1/2ポンドのチェリー（新鮮な、ピット）
- 3/4カップのマヨネーズ
- 味に塩を（コーシャー）
- 黒コショウ
それを作る方法
ポッチドチキンのために
- 4から6クォートの鍋に鶏肉を入れます。
- チキンを1インチ覆うのに十分な冷水を加えてください。
- セロリ、タマネギ、レモンスライス、ベイリーフ、塩を加えてください。 中位の熱で沸騰させる。
- 熱を培地に減らし、20〜25分間煮るか、またはチキンを通って調理するまで。
- トングやスロット付きスプーンを使用して、鶏肉を鍋から取り除きます。
- サラダを作る前に完全に冷やしてチョップ。
サラダ用
- オーブンを350°Fに予熱する。箔または羊皮紙でベイキングシートを並べる。
- ペーパをベーキングシート上の単一層に置きます。
- 5〜7分間焼く。一度はかき混ぜて、香ばしく乾かして焼く。 燃えないように慎重に注意してください。
- ミキシングボウルには、鶏肉、タマネギ、セロリ、チェリー、およびピーカンを入れます。 マヨネーズを加えて軽くかき混ぜ、すべての内容物をマヨネーズで軽く覆う。
- 塩とコショウで味付けしてください。
- サービングする前に少なくとも1時間冷蔵してください。
Marjorieからのメモ：チェリーからのピットの除去は明らかに退屈ですが、チェリーピッター（ほとんどの台所用品店で見つかる）は仕事をより寛容にします。 あなたは手ですべてをやろうとすると、マッシュフルーツと汚れた指で終わるでしょう。 ショートカットを作るには、オーブンで焼いたチキン（スーパーマーケットで購入したものでも可）を使用してください。
ニューイングランドスープファクトリークックブックから転載： Marjorie Druker（Nelson、Inc. 2007年） のNation's Fine Soupの最善の調理法からの100以上のレシピ （Amazonから購入）