寒天（または寒天）は、様々な海草植物から作られた菜食主義のゼラチン代替物です。 赤い藻類から得られるゼリー様物質は、糖ガラクトースのサブユニットで構成され、「AH-gahr」のように発音される。 中国の草と日本のカンテンとしても知られている白と半透明の植物性ゼラチンは、数カロリーを含み、カルシウム、鉄、および繊維の優れた供給源です。
アジアや健康食品店でフレーク、パウダー、バーの両方で販売されており、カスタード、プディング、ソース、さらにはベジタリアンのマシュマロの安定剤と増粘剤として、いくつかの無乳製品やビーガンのレシピで使用できます。
レシピで寒天フレークを使用する方法
海藻は、通常、沸騰してゲルになり、プレスされ、乾燥され、次いで粉砕されて寒天フレークが形成される。 寒天フレークは増粘剤として使用することができ、沸騰または調理後すぐに溶解する。 お湯の摂取前に寒天を溶解することを忘れないでください。 これにより、寒天はレシピの混合物で凝固するのではなく、完全に溶解する。 レシピで寒天フレークを使用するには、一般的に伝統的な手順では、レシピごとに測定値が異なる可能性がありますが、水やジュースの各カップに寒天フレークの大さじ1杯が必要です。
動物性のゼラチンと同様に、寒天を中程度の高熱の小さな鍋に入れて液体に溶かし、沸騰させた後、約5〜7分間わずかに厚くなるまで煮る。
それから冷蔵庫で冷やしてセットし、冷やした。 寒天で初めて調理する場合は、 ビーガンチョコレートプディングのような簡単なレシピを作成することを検討してください。
Anmitsuを作るために寒天粉を使用する
寒天パウダーは、桜のミルクプディング、コーヒーゼリー、定番のアンミツ日本料理など、おいしいプディングやゼリーを作るのに使用できます。
アンミツは寒天ゼリー、あずき、餅、各種果物、アイスクリーム、エンドウ豆が入った伝統的な夏のデザートです。 これらの異なるフレーバーとテクスチャーは、調和の取れた和食を作り、30分以内に作ります。
寒天の健康への効果
寒天は80％の繊維を含んでおり、消化器系をすばやく動くので、下剤としてよく使用されます。 この植物ベースの食品は、真の味や香りを持たないが、しばしばクリーム状の粘稠性である動物用ゼラチンとは異なり、レシピで確固たるものとなる。 寒天は糖尿病や便秘のような病気の治療にも使用されます。 それはまた、バルキング効果のために人々に満腹感を与え、食欲抑制剤として作用することができる。 ミネラルが豊富で、寒天はカリウム、マグネシウム、葉酸などの必須栄養価でいっぱいです。
寒天には砂糖、脂肪、炭水化物はなく、体重減少の助けになります。 実際、それは日本でよく使われている減量計画である「関電ダイエット」の主原料としてよく使われています。 カンテンダイエットには、しばしばスープの増粘剤やデザートとしての寒天が含まれています。 赤い餡や茶粉で作られたみずゃんのような軽食も食べます。