ベジタリアンと他のタイプは、動物のゼラチンの代替品です
ほとんどの人が揺れているジェロの型を考えると、ゼラチンの主な供給源であるにもかかわらず、おそらく骨について考えていないでしょう。 それは動物の骨や他の身体の部分のコラーゲンから作られています。 コラーゲンは身体の中で多くの役割を果たしているタンパク質であり、他にも多くの用途があります。
ゼラチンの用途
ゼラチンはおそらく食物、特にデザートに最も関連しているが、多くの非食物用途もある。
ゼラチンは、接着剤および写真フィルムの製造に使用される。 それは多くの化粧品にも使われています。 劇場でさえ、シアターライトの色を変える色の "ゲル"の形のゼラチンの使用があります。 多くの医薬品はゼラチンを使用して、しばしば「ゲルキャップ」と呼ばれる丸薬を飲みやすくします。
多くの人々は、動物性原料の使用について、道徳的または健康上の懸念を持っていませんが、菜食主義者や菜食主義者、さらには宗教団体でさえ、それを食生活に取り入れないことを選択します。 ゼラチンはゼリーだけではなく、ヨーグルトや特定のソースなどの濃縮剤としても使用されています。 動物製品を避けたい人は、製品中での使用が必ずしも容易ではないので、栄養ラベル上でこの成分を探すのに慣れるべきである。 ありがたいことに、ビーガンや他の似たような人は、食事のニーズを満たすためにゼリーのようなものを放棄する必要はありません。利用可能なビーガン形式のゼラチンがあります。
ゼラチンの種類と種類
ゼラチンの他の形態は、様々な理由から肉製品の代替物を望む人々のニーズを満たすために存在する。 ユダヤとイスラム教の信者は、儀式の屠殺を受けた許可された動物から抽出され、豚や特定の種類の魚から作られたものを含むいくつかの形態を除外した場合に限り、動物のゼラチンを食べることができる。
残念なことに、店で買った食べ物はゼラチンの由来動物を列挙しない傾向があります。 特定の動物だけを避けたい人は、以下に挙げるゼラチンの品種の1つを使用して自家製のレシピに固執しているはずです。
Isinglassは、特定の魚、特にチョウザメの空気袋から抽出されたゼラチンの一種ですが、最近はまれに使用されています。
カラギーゲンは 、 アイリッシュモスとしても知られており、 アイルランドの海岸から生育する海藻由来のゼラチン状増粘剤である。 アイルランドの苔は、自家製のものやミードを作るのによく使われます。
寒天 （寒天、 カントン 、 日本のゼラチンは乾燥した海草で、ブロック、パウダー、ストランドの形で販売されています）、寒天はゼラチンよりも強い性質がありますので、
ペクチンは果物や野菜に天然に存在し、ジャム、ゼリー、および保存料の調製に使用されます。 ゼラチンはまた、魚の骨から抽出することもできます。