それは動物の肩から来て、後ろ足ではないので、ピクニックハムは真のハムではありません。 しかし、燻製の肩の風味はハムによく似ており、休日の食事には最適です。
複雑でないブラウンシュガーとマーマレードのグレーズは、この燻製の豚の肩（ピクニックハムとも呼ばれます）を、簡単で美味しいローストにします。
週末の食事や特別な休日の夕食のために、この風味の燻製の肩を準備してください。 パイナップルやパイナップルのキャセロールのスライスと一緒に、 マッシュポテトや緑色の豆、またはあなたの好きなサイドの野菜でそれを提供しています。
あなたが必要とするもの
- 1豚肉の肩（ピクニックハム、約5〜7ポンド）
- 1個の中型ニンジン（塊に切断）
- 大根1個（塊に切断）
- 1セロリのリブ（塊にカット）
- 1
- ベイリーフ
- マーマレードグレイズの場合：
- 1/4カップ軽い茶色の砂糖（パック）
- 1/4カップオレンジマーマレード
- ティースプーン1杯の乾いたマスタード
それを作る方法
スモーク・ショルダーを大きなオランダのオーブンまたはストックポットに置き、脂肪面を上にします。 冷たい水で覆う。
鍋を高熱の上に置き、沸騰させる。 ニンジン、タマネギ、セロリ、ベイリーフを加える。 熱を低く抑え、パンを覆い、2〜3時間煮る。
ラックを浅く箔張りのローストパンに置きます。 オーブンを350°F（180°C /ガス4）に加熱します。
肉汁を肉汁から取り除く。 鋭利なナイフで、皮を取り除く。
外皮は、肩の厚い外側コーティングである。 準備されたローストパンのラックの上に、脂肪面を上にして肉を置く。 脂肪を装飾的なダイヤモンド様のパターンで評価する。
ブラウンシュガー、マーマレード、乾燥したマスタードパウダーをボウルに入れてよく混ぜる。 スコアリングされた表面に釉薬を広げる。
約20〜30分間予熱された燻製の肩を焼く。
残りの部分で6〜8を提供します。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 687 |
| 総脂質 | 32g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 258 mg |
| ナトリウム | 4,593 mg |
| 炭水化物 | 25g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 71g |