アーモンドキャンディのMarizpanは、昔ながらのお気に入りです。 店頭で購入することもよくありますが、この基本レシピで家で簡単に作ることもできます。
これをベースにして、チョコレートに浸したものや、フィギュアやフルーツの形にしたり、四角形に切り出してそのまま食べたりしたものを含め、色とりどりの味やマジパンをさまざまなキャンディーに作ることができます。
マリザンも、フォンダントと同様に、ロールケーキを出してケーキを覆うことができます。 フォンダントは典型的には堅く、繊細なケーキやトリッキーな形をしている場合、またはより長期の滞在力が必要な場合は、より良い選択です。 しかし、多くの人々は、フォンタントよりもマジパンのアーモンド風味を好む。 あなたの回転のためにあなたのマジパンを使用するつもりなら、 丸めたマジパンのためのこのレシピを試してください。
あなたが必要とするもの
- 砂糖2カップ
- 1/8ティースプーンのタータールクリーム
- 4カップアーモンドミール（または粉砕アーモンド）
- 2つの大きな卵白
- オプション：散粉用菓子の砂糖
それを作る方法
- 大理石のスラブ、木製のカッティングボード、または大きなベーキングシートの上に菓子の砂糖を振りかけることによって、あなたの作業スペースを準備します。 冷たい水でシンクや大きなボウルを満たしてください。
- 砂糖と2/3カップの水を大きな重い鍋に入れ、砂糖が溶けるまで静かに加熱してください。
- 歯石のクリームを加えて熱を上げてください。 沸騰させてカバーし、3分間沸騰させ続ける。
- 温度がソフトボールの段階に達するまで、攪拌せずに、キャンディー温度計で240°Fに暴露して沸騰させます。
- あなたが準備した冷たい水の中に鍋の底を置き、砂糖の混合物が常に濃くてクリーム状になるまで撹拌してください。 冷たい水のトリックはホットキャンディーをすばやく冷やすのに役立ちます。
- 適切な温度に達すると、アーモンドと卵白をかき混ぜ、低温に戻して、混合物が濃くなるまですべてを一緒に2分間さらに攪拌します。
- あなたの準備した作業面にマジパンをスプーンし、触れるほどに冷えるまで金属スパチュラで回転させます。
- 菓子の砂糖で手を覆い、マジパンを練り始め、滑らかでしなやかになるまで作業してください。
- マジパンは直ちに使用するか、プラスチックラップで包んで保管し、密閉容器に保管して保管することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 209 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 19 mg |
| 炭水化物 | 22g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 6 g |