これらのDelmonicoジャガイモは、残飯や新しく調理されたジャガイモで簡単に準備できます。 ジャガイモは、チーズと細かいブレッドクラムが入った白いソースで焼かれます。
Delmonicoジャガイモは、ニューヨークのレストランにちなんで名付けられたもので、19世紀にさかのぼります。 このバージョンはシンプルな白いソースと細断されたスイスまたはチェダーチーズで作られています。
あなたが必要とするもの
- 8つのメディアユーコンゴールドまたは赤い皮
- ジャガイモ 、ダイス（1/2インチ立方体）
- バター6大さじ
- 小麦粉大さじ4
- ミルク、ハーフ・アンド・ハーフ、軽いクリーム2カップ
- コーシャー塩と白コショウまたは新鮮な粉砕黒コショウ
- 2ポンドのユーコンゴールドまたはレッドスキンのジャガイモを、ダイシングして柔らかくなるまで調理した
- グリュイエールまたはスイスチーズ1杯、または軽いチェダー
- ソフトカップパン粉1カップ
それを作る方法
- オーブンを425°Fに加熱する。
- あまりにも浅いベーキングディッシュをバター。
- ポテトを中鍋に入れ、水で覆う。 約1ティースプーンの塩を加えて沸騰させる。 鍋を覆い、熱を低くする。 約12〜15分、または単に柔らかくなるまで煮ます。 排水して脇に置く。
- まず、ソースを作る。 低温で鍋にバター4杯を溶かします。 溶かしたバターに小麦粉をかき混ぜる。 調理して2〜3分間かき混ぜますが、ルーを茶色にしないでください。 徐々にミルクをかき混ぜ、低温で調理を続け、ソースが濃くなるまで絶え間なくかき混ぜる。 塩とコショウで味付けしてください。
- 水切りしたジャガイモとソースを合わせます。 ポテトとソースをバターベーキングディッシュに移します。 ジャガイモに細断したチーズを振りかける
- パン粉をボウルに入れてください。 残りの2杯のバターを溶かし、完全に覆うまでブレッドクラムを入れてください。
- ジャガイモにブレッドクラムを振りかける
- ジャガイモを約20分間焼くか、またはパン粉がきれいに茶褐色になり、キャセロールが端の周りでバブリングするまで、ジャガイモを焼く。
変化
Delmonicoジャガイモとニンニク：ニンニクまたはマッシュの2つのクローブを細かく押します。 鍋のバターに加え、1分間ソートする。 小麦粉を加えてレシピを続ける。