Coq au Vinは世界中で知られているフランスのレシピの一つですが、ほとんどの人はレシピがチキンのものだと思っています。 Coq au vin、またはワインの鶏は、貧しい家庭で丈夫で古い鳥を柔らかくする美味しい方法として作られました。 今日、チキンは広く使われていて、まだ素晴らしい料理を作りますが、あなたが古い鳥に手を差し伸べることができるなら、本物のレシピを試してみてください。
Coq au Vinは完璧なワインを除けば、ほんの少ししか必要としない優れた、心のこもった食事です。
あなたが必要とするもの
- 5ポンドの鶏肉、すすぎ、乾燥させ、6つの大きな部分に切断
- 中型ニンジン2個、塊に切断
- 2ミディアムホワイトオニオン（チョップド）
- 1ストークセロリ、（切り刻まれた）
- 1中型トマト、（チョップド）
- 2つの手袋のニンニク（粉砕）
- ½ティースプーン乾燥タイム
- 1ベイリーフ
- 新鮮なパセリ大さじ2（大さじ2）
- ティースプーン½杯の黒コショウ
- 赤ワイン5杯
- ¼カップコニャック
- ¼カノーラまたは
- 超軽いオリーブオイル
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ2
- 8オンスのパール玉ねぎ
- 8オンスのキノコ（きれいに薄くスライス）
- 6オンスの良質のスライスベーコン（チョップ）
- バター大さじ2（ソフト）
それを作る方法
大きな、深い、非反応性キャセロール皿に鶏肉を置きます。 ニンジン、タマネギ、セロリ、トマト、ニンニク、タイム、ベイリーフ、パセリ、唐辛子をチキンの上に均等に重ねます。 小さなボウルに、赤ワイン、コニャック、油を一緒に混ぜる。 野菜と鶏肉の上にワインの混合物をかき混ぜ、その後、混合物を一晩8〜12時間浸してください。
オーブンを425°Fに予熱します。 中位の熱で大きなフライパンにバター3杯を溶かします。
マリネから鶏の各部分を取り出し、液体を貯留し、両側を茶色にします。 鶏を脇に置いて、野菜をマリネからすくい取って、5分ほど乾かして柔らかくなります。
鶏肉を深いガラスキャセロール皿に入れ、鶏肉の上に野菜を敷き、キャセロールの上に余分な液体を注ぎます。 混合物の上に塩と砂糖を振りかけ、予熱オーブンで20分間焼く。
チキンが焼く間に、フライパンでベイシックを揚げて、それが鮮明になるまで炒める。 ベーコングリースの約2大さじを除くすべてをはずし、キノコとタマネギを柔らかくなるまで低中程度の熱に6〜8分間炒める。 チキンが20分間調理されたら、オーブンから取り出してベーコン、キノコ、タマネギを加えます。 カバーし、キャセロールをオーブンに20分間戻す。
軟らかいペーストを形成するまで、軟化したバター2本と全目的の小麦粉を一緒に混ぜる。 最後の5分間の調理のために、鶏肉と野菜にバター・フラワーの混合物、またはbeurre manieを加えてください。 オーブンからキャセロールを取り出して、皿の中のすてきなマニアをかき混ぜる。 サービングする前にそれを数分間置いておいてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1375年 |
| 総脂質 | 75g |
| 飽和脂肪 | 22g |
| 不飽和脂肪 | 33 g |
| コレステロール | 357 mg |
| ナトリウム | 895 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 113 g |