2000人の世論調査 （社会経済的または地理的広がりの明白な証拠のない最も科学的な研究ではない）が明らかになった後、Bacon Buttyは英国のお気に入りの食べ物です。
なぜベーコンの味が良いのですか？
ベーコンの揚げ物がなぜ菜食主義者の最も厳しいものを誘惑するのか疑問に思ったことはありますか？ 私はそれが叙情的でロマンティックなものだと言うことができますが、それは非常に簡単です：それは肉の化学的相互作用です。
ニューキャッスルの生命センターのサイエンスコミュニケーションマネージャー、エリン・ロバーツ（Elin Roberts）によると、 茶色のソース、パン、または味蕾を垂れ下がらせるベーコンではなく、 メイラード反応 - ベーコン中のアミノ酸と脂肪中の還元糖との反応。
「肉はタンパク質と水から作られていますが、タンパク質の中にはアミノ酸と呼ばれるビルディングブロックがありますが、脂肪も必要です。食べ物を食べている人なら誰でも肉から脂肪をすべて取ると知っていますそれは同じものを味わうことはありません。私たちはそれに味を与えるために脂肪の一部が必要です。
彼女は、メイラード反応が何百もの匂いと香りを放出したと説明しましたが、それは餌の中でうまくいくにおいです。 「嗅覚と味は密接に関連している」と彼女は語った。 「もし私たちが嗅ぐことができなければ、味は同じではないでしょう」 ロバーツさんが言っていることを否定することなく、メイラードが私の鍋の中で沸いているベーコンに魔法をかけていても、それだけで完璧なベーコンの作りはできません。
完璧なベーコン・ブーティーとは何か
- 空腹：空腹になると、いつもそれは匂いと味がずっと良くなります。
- 場所：離れてキャンプや祭りで雨の日曜日の朝（外側）にベーコンを食べないことはほとんど失礼です。 そして、特にイギリスでは、休暇中はいつも。
- ホワイトスライスパン：ブラウンパンはあまりにも断定的ですが、スライスホワイトの厚みはベーコンラッシャーの厚みに正比例します。 このバランスは、パンにベーコンが含まれていないことを意味し、味がほとんどなく、豚肉の味から気をそらさない。 また、パンは軽く、バターで、またはより良いまだ、 "幸運脂肪"（後で参照してください）で塗られる必要があります。
- ザ・ベーコン：ベーコンはストリーク、バックベーコン、スモークまたはそうではないが、屋外で飼育されたもの、好ましくは有機豚でなければならない。 つまり、鍋には収縮がなく、うまい風味のジューシーなベーコンは「白いもの」ではありません。 あなたが余裕がある最高のものを買うことは、ベーコンで恩返しします。
- フライド、グリルしていない揚げ物：これは健康警察が叫んだが、同じパンでいくつかのスライスを揚げることは、ベーコンがそれ自身をレンダリングするので、ほとんど追加の脂肪を必要としないことを知っている。 そして、ベーコンの縁が揚げ物と一緒にカラメルになると、それは尻尾の脂肪のために最も美味しい余分な香りを作ります。
- ラウンドオフ： ブラウンソース 、トマトではありません。 飲む、お茶する。 それはプレート上とペーパーナプキン上になければならない。 いくつかは、パン、ケチャップ、焼き鳥、メープルシロップ、マーマレード、マヨネーズ（私はそれらすべてを試してみました）を焼くことがうまくいくと言うかもしれませんが、これは私の完璧な味方です。 あなたの考えを教えてください。