心に留めておく5購入のヒント
多目的裁断用具の場合、中国の食器師に勝るものはありません。 ナイフのすべての部分が使用され、切断、スライス、チョッピングには非常に多用途です。 ブレードの鋭いエッジは切断のために使用され、ブランターの上端は肉を叩き、柔らかくするために使用されます。 その側面をめくって、食肉処理機はニンニクとショウガを粉砕するための優れたツールです。 あなたはそれを使用して、裁断板から鍋に食品を移すことができます。
追加のボーナスは、ハンドルの平らな端が乳棒をうまく代用することである。 しかし、あなたが不足する（またはマウスをクリックする）前に、中国の食器を買う前に、心に留めておくべきことがいくつかあります。
それは金属のすべてについて
伝統的に、食器刃は炭素鋼製であった。 残念なことに、 炭素鋼は非常に錆びやすい。 それはまた、食べ物に金属の味を加える傾向がある。 今日、Martin YanやEileen Yin-Fei Loなどの著名な料理作家の著者でさえ、ステンレス鋼、またはカーボンとステンレス鋼の組み合わせであるブレードを推奨しています。 幸いなことに、ステンレススチール製のブレードを備えた多くの中国製の裁断機があります。
外観はすべてではありません
中国の食器鍋が肉屋の食器のように見えているからといって、それを使って骨を切ることはできません。 より重いクリーベーバーはこのために設計されていますが、しばしばチャイニーズシェフのナイフと呼ばれるより軽いクリーナーの主な機能は、 肉と野菜をスライスしています。
これらのより軽い切断器で切った骨は、ブレードを台無しにする可能性があります。 あなたが持っている食器の種類が不明な場合は、購入した店に確認してください。
快適のためのクリーバーの選択
2人の専門家にお気に入りの食器師の名前を尋ねると、2つの異なる回答が得られます。 アイスクリームのフレーバーのように、食器を選ぶことは非常に個人的な決定です。
最も重要なのは、よく作られたものを見つけることです。 デクスター、マーティンヤン、JAヘンケルズはすべていいブランドです。
あなたの快適さも重要です。 食堂はしっかりしているが、あまり重くはない。 あなたの腕が食器を持っているときに緊張していると感じたら、別のものを試してください。 夕食の準備はあなたの筋肉に激しいものではありません！
クリーバーを磨く
食器刃は定期的に鋭利にする必要があります。 鈍いナイフは、あなたに不快な事故を引き起こす可能性のある、より大きな圧力をかけるよう強制します。 食器をシャープにするにはいくつかの方法がありますが、鋭利なスチールが最も人気のあるオプションです。 ホーニング・スチールやシャープ・スティックとも呼ばれるシャープネス・スチールは、ハンドル付きの薄いスチール・ロッドです。 それは実際に金属を除去するのではなく、代わりに分子レベルでブレードエッジを再調整する。 食器をシャープにするには、鋭利な鉄骨を垂直に持ち上げて（ハンドルを上げて）、それを静止したままにして、ナイフブレードをスチールに沿ってスライドさせて、あなたから離れて5〜10回繰り返します。
クリーバーの手入れ
クリーバーを掃除して保管する際に重要なことは、ブレードを保護することです。 クリーナーは、損傷の危険が少ない適切なナイフブロックに保管する必要があります。 清掃に関しては、最良の結果を得るには、暖かくてきれいな水の中で手でクリーバーを洗う。
また、徹底的に乾燥させることを忘れないでください。ステンレス鋼でさえ完全に防錆ではありません。 また、トマトなどの酸性成分を使用した直後には、必ずブレードをきれいにしてください。