ロッコディピピート

子供時代

Rocco DiSpiritoは1966年11月19日、クイーンズ、ジャマイカで生まれました。 ロッコは母親のキッチンで11歳で料理を始めました。

教育

16歳のロッコは、Culinary Institute of Americaで研究を始め、1986年に卒業し、パリの有名なJardin de Cygneレストラン(Dominique Cecillon、Gary Kunz)でフランス料理とワインを2年間学びました。

1990年、ボストン大学で経営学修士号を授与されました。

初期のキャリア

1988年にニューヨークに戻り、ロッコはJean-Michel DiotとJacques Chiboisの下にあるHotel Maxim's de Paris(現Peninsula Hotel)のAdrienneで働くことになりました。 その後ボストンのAujourd'huiでChef de Partieになりました。 RoccoはAujourd'huiのシェフMark Ba​​kerのために働いていましたが、現在フランスのテクニックとアジアの食材を組み合わせ、彼自身の署名スタイルの一部になっています。

このスタイルのフュージョン料理に興味があるロッコは、ニューヨークに戻り、偉大なシェフ、チャーリー・パーマー、デイヴィッド・ブーレー、ギルバート・ル・コーズ、ゲイリー・クンズのもとで学びました。 その後Kunzは有名なLespinasseレストランのオープニングチームにRoccoを含めました。

彼自身の

1995年、ロッコはマンハッタンのミッドタウンにDava Restaurantをオープンしました。 レストランは多くの好評を得て6ヶ月以内に閉店しました。 1997年、ロッコはユニオンパシフィックをニューヨーク市のグラマシーパークにオープンしました。

彼の革新的な料理はすぐにニューヨークタイムズから3つ星を獲得した。 ユニオン・パシフィックは2004年後半にロッコとオーナー間の相互合意により閉鎖されました。

"レストラン"

2003年に、ロコは現実テレビシリーズのテーマであるロッコの22番街をオープンしました。 このショーは、ロッコの描写において幾分不公平ではあるが、ロッコ(部分所有者)と財界のジェフリー・チャドロー(Jeffrey Chodorow)の間の権力闘争を正確に描写している。

非常に人気がありますが、レストランは明らかに財政的な失敗でした。

2004年7月、ニューヨーク州最高裁判所のイラ・ガンマーマン判事は、22番街のロッコからロッコを禁止する差止命令を出し、Chodorowにレストランの売却または再開を許可した。 2004年9月に閉店した22番通りのロッコは、2005年にロッコのないブラジルのステーキハウス、キャビア&バナナブラッセリーとして再オープンしました。

ロッコはどこですか?

2004年、ロッコはニューヨークのWOR 710の朝ショーフードトークの主催者としてラジオで彼のキャリアをスタートさせた。彼のラジオキャリアは2005年12月にロッコが突然終了し、駅は新しい午後の番組の内容について意見を異にした。 現在、ロッコにはレストランやトークショーがありませんが、QVCでRocco Cookwareという製品ラインを狙うことができます。

クックブック

賞と称賛