ロブスターは多くの料理家が楽しむが、自宅で料理することを恐れている料理の喜びです。 これは、簡単にロブスターを沸騰させ、半分にカットした後、ホットグリルで仕上げる簡単な方法です。その結果、毎回おいしいシーフードが調理されます。 溶けたバターを添えて、絶対天国です。 楽しい！
あなたが必要とするもの
- 2匹のロブスター（ライブメイン、1 1/2 -2ポンド/ 750g、それぞれ-1キログラム、または2つの凍結した棘
- ロブスターテール 、解凍）
- ガーリックレモンバターの場合：
- 1/2カップ/ 4オンスのバター（無塩）
- 3クローブのニンニク（細かい）
- 3つのレモン（1つのジュースとジュース、2つのレモンと薄くスライスしたもの）
- 塩味
- ペッパーは味をする
- chervil大さじ1（大）
- パセリ大さじ1（平らな葉、イタリアン、ミンチョ）
- タラゴン大さじ1（みじん切り）
それを作る方法
- 塩水でいっぱいの大きなポットを沸騰させてください。 ロブスターにふさわしい大きさの氷水を用意してください。
- カッティングボード上で、シェフのナイフのポイントを使用して、各ロブスターヘッドシェルの切開部を目から約1インチ（2.5cm）切断します。シェルを強く押してロブスターを殺します。 直ちに鍋に鍋を入れて2分間煮る。 氷浴に移す。 十分に冷えたときは、ロブスターを縦に半分に分けてください。 尾から腸の静脈、頭部から穀物嚢、体から緑色のトーマリーを取り除く。 黒い卵の嚢を小さな鉢に預ける。
- 卵の嚢の上に1/4カップ（2液体オンス/ 60ミリリットル）の沸騰水を注ぎ、フォークを使用して穏やかに卵を解放するために膜を破る。 それは湯の中で明るい赤色に変わるでしょう。 ふるいにかけ、紙タオルで乾かします。
ニンニクレモンバターを作るには
- 中火以上の小さな鍋で、バターを溶かす。 ニンニクとレモンの味とジュースを混ぜる。 味、ハーブ、および予約されたロブスター卵があれば2杯分に塩と胡椒を加えてください。 暖かく保つ。
- 中火で直接焼くための炭やガスグリルを用意してください。 グリルは火を燃やすとブラシと油。
- ニンニクレモンバターで各ロブスター半分のカットサイドをブラシ。 ロブスターをカットして、グリルの上に直接置いてください。 肉が不透明で触って堅くなるまでカバーしてグリルし、5-6分。 軽く焦がされるまで火の最も熱い部分の上にレモンのスライスをグリルします。
- ニンニクレモンのバターで海老を刷り、サービングの盛り合わせに移してください。 グリルしたレモンスライスを添えて、すぐに召し上がれます。
Willie Cooper（Weldon Owen、2012）の「 冒険の盛り付け」のレシピに基づいています。