このニューオリンズ様式のキングのケーキは、伝統的に小さな人形や生地に焼いたコインで焼いたブリオッシュスタイルのケーキです。
関連項目
ベーシックブリオッシュパン
あなたが必要とするもの
- ブリオッシュの場合:
- 1/2カップの水(暖かい、約105から115F)
- 2つのエンベロープアクティブドライイースト
- 4 1/2〜5 1/2カップはふるいにかけた小麦粉
- 1/2カップの砂糖
- 新鮮に刻んだナツメグ1/2小さじ
- 2ティースプーン塩
- 1ティースプーンのレモン風味(すりおろしたもの)
- 1/2カップ+ 1大さじ ミルク(ぬるま湯)
- 4個の卵
- 4つの卵黄
- 1/2カップバター(軟化)
- バター2大さじ
- アイシングの場合:
- 砂糖3カップ(お菓子の砂糖)
- 1/4カップレモンジュース(ひずみ)
- 3〜5杯の水
- 2本のサラダチェリー(半分)
- シュガートッピングの場合:
- 食品の色づけをペースト:紫、緑、黄
- 3/4カップの砂糖
それを作る方法
ブリオッシュ生地
- 酵母と温水を混ぜる。 大規模なミキシングボウルで小麦粉、砂糖、ナツメグ、塩を混ぜる。 レモンの皮をかき混ぜる。 中央に井戸を作り、ミルクと共に酵母と水の混合物を加えなさい。
- 軽く3個の卵と4個の卵黄を殴る。 液体混合物に加える。
- 大きな木製のスプーンで、乾燥した成分を徐々に中央の液体に取り入れます。
- 生地がボールになるまで、ビートを1/2のコップで打ち、ビートを続けます。 私はこの時点で殴打のための生地フックをお勧めします。
- 粉ミルクの上に生地のボールを置き、滑らかで弾力あるまで混練し、必要に応じて一度に少しずつ小麦粉を加えます。
- バター大さじ1杯の大きなボウルの内側をバター。 生地をボウルに置き、表面全体がバターになるように回します。 カバーボウルと1から1/2時間、または一括して倍になるまで脇に置く。
- 残りのバターと一緒に大きなベーキングシートを磨きます。
- 軽く粉砕された表面にパン生地を下ろします。 ニード、そして約14インチの長さのシリンダーに生地を敷き詰めてください。 ベーキングシートの上に置き、輪を形成する。
- 豆や人形を生地によく押し込んでください。
- 生地をもう一度脇に置いて、約45〜60分間上昇させます。
- 焼く準備ができたら、残りの卵を1 tbspで叩きます。 牛乳と牛乳の混合物でリングの上部と側面を磨く。
- キングのケーキをオーブンの真ん中で375°Fで25〜30分間、または金色の茶色まで焼く。 冷却するためにケーキをワイヤーラックにスライドさせます。
アイシング
- 深い鉢の中で菓子の砂糖、レモン汁、大さじ3杯を合わせる。 平滑になるまでかき混ぜる。 広がりが強すぎる場合は、一度に1ティースプーンの水で、一貫性が得られるまで叩いてください。 それはケーキの側面をゆっくりと動かすのに十分なほど薄くなければなりません。 ケーキの上に氷結を広げ、両側を走らせる。
着色された糖を準備する
- 片手の手のひらに緑のペーストを敷き詰めます。 ペーストに2杯分の砂糖を振りかけ、手をこすって糖分を均等に着色させます。 色の入った砂糖をカップに入れ、緑色でプロセスを繰り返し、紫色と黄色で2回、各色を別のカップに入れます。
- すぐに氷結の上に着色糖を振りかけると、リングの両側にそれぞれ幅約2インチの紫色、黄色、緑色の帯が形成されます。 桜の半分をケーキの上に均等に並べ、穏やかに氷結させる。
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栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 384 |
総脂質 | 11g |
飽和脂肪 | 6 g |
不飽和脂肪 | 4g |
コレステロール | 124 mg |
ナトリウム | 436 mg |
炭水化物 | 69g |
食物繊維 | 1g |
タンパク質 | 5g |