Bessaraは、 田舎の食べ物や自家製の快適食品として見いだされる純粋な豆の謙虚で美味しいモロッコ料理です。 乾燥したスプリッドピースまたは乾燥した豆（アラビア語で）から作られ、ニンニク、レモンジュース、オリーブオイルで味付けし、クミン、パプリカ、時にはオリーブオイルとハリッサを調味料とした純粋な形で味付けしています。 ファヴァー・ビーンのバージョンがここに紹介されています。
ピューレは、写真に示すように、スープやお粥のような薄い形で提供される場合もあれば、浸漬として食べられるような厚いピューレとして残される場合もあります。 どちらの場合も、塊状のモロッコのパンは、ダンクや掬い上げの側面で提供されます。
伝統的なベサラは暖かい共同料理から温かみがありますが、個々のボウルや深皿で提供される場合もあります。 追加のクミン、パプリカ、塩、オリーブオイル、ハリッサ、細かいパセリまたはコリアンダーを添えて、または単に側面で利用可能なこれらの調味料を選択してください。
乾燥したファヴァ豆の一日中または一晩の浸漬を許可する必要があるので、事前に計画してください。 1日中いつでもベサラを楽しむことができますが、朝食や夕方の運賃として特に人気があります。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップ（約8オンスまたは200g）の乾燥したファヴァン
- 2つのクローブニンニク、または味に
- 1/3カップ
- オリーブオイル
- 1/4カップレモンジュース
- 2大さじ（またはそれ以上）の予備調理液
- 1 1/2ティースプーンの塩
- ティースプーン1杯のクミン
- 1/2ティースプーンの甘いパプリカ
- 1/2ティースプーンホットパプリカ（またはカイエンペッパー）
それを作る方法
- 時間の前に、乾燥したファヴァ豆を大きなボウルに入れ、冷たい水で十分に覆う。 一晩または一日中浸すようにしておきます。
- 調理する準備が整ったら、豆を排出し、まだ肌を裂いていない場合は豆を剥がします。
- 皮をむいた大豆を中型の鍋に移し、寛大な量の水で覆う。 高熱で沸騰させた後、熱を中程度に下げ、豆を柔らかく、1時間以上煮る。
- 豆を排水して液体を確保する。
- 排水された豆をフードプロセッサーに移し、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、予備の液体2杯、スパイスを加えます。 スムーズになるまで高速で処理し、必要に応じて追加の液体を加えてベッサラを薄くします 。 最低でも、プレート上に注ぎ出すには十分に薄くなければならないが、スープのような粘稠度が望ましい場合には、さらに薄くすることができる。
- ベッサラを味わい、必要に応じて調味料を調整してください。
- ベッサラを素早く冷まさないように、 ベッサラを再加熱し、暖かい料理を提供します。
- 地面のクミン、パプリカ、塩、ハリッサまたはカイエン、オリーブオイル、および細断されたパセリのいずれかを添えてください。