フランクフルトの方言では、サワークリームとハーブのこのレシピは、 グリーソーゼと呼ばれてい ます 。 このソースで使用されるハーブは、ドイツのフランクフルト地方で一緒にパッケージ化され、キッチンに用意されています。 誰もこのようなものを売る人はいないので、あなたがフランクフルト地域に住んでいない場合は、あなた自身の混合物をまとめる必要があります。
ドイツ語のこれらのハーブは、 ボレッチ 、 ケルベル 、 クレッセ 、 ペテシリエ 、ピンプネッレ、 サウ エルアンペルパット 、シュニットラッハ（ ボルゲージ 、 ヘルベール 、クレスフェイス 、パセリ、サラダバーベット、サラダ、チーズ）です。 これらのハーブのいくつかはドイツ外では見つけることが難しいです。 野生のハーブを集めるのには熟達しているかもしれませんし、ボレージやピンパーペル（サラダバーベット）のような見知らぬ種を売る種子会社もいます。
このソースは、堅い調理された卵または茹でたジャガイモの上で寒い味です。
あなたが必要とするもの
- 2つの大きな
- 卵黄 （ハードコック ）
- オイル大さじ1（クルミまたは他のニュートラルオイル）
- 1〜2杯のレモン汁
- 2/3カップ
- クォーク
- 2/3カップギリシャヨーグルト（フルクリーム）
- 2/3カップサワークリームまたはクリームフレーチ
- 10から12オンスの新鮮なハーブ（ほぼ同じ量のパセリ、キュウリ、チーズ、ボルゲージ、サラダバーベット、ソレル、シェリル）
- 新鮮な唐辛子
- ダッシュソルト
- 1杯のレモン汁（または味）
- ジャガイモ4個（ゆで）
- 8つの大きな卵（ハードコック）
それを作る方法
- ミディアムボウルで、卵黄を油ですりつぶし、混合して滑らかなペーストを形成する。 ティースプーンか2つのレモンジュースを加えてください。
- クォーク、ヨーグルト、サワークリームに混ぜる。 ハーブを加えて、胡椒、塩、レモン汁で味を味わってください。
- ハーブが非常に小さい部分に減少し、クリームが明るい緑色になるまで、フードプロセッサーまたはミキサーに移し、処理する。 大量のハーブや卵黄を取り除くために、混合物をボウルにふるい分けることができます。
- 茹でたてのジャガイモと卵を煮詰めて冷やしてください。
バリエーション
- ディルおよび/またはレモンバームを加える。
- パンのディップやサラダドレッシングとしてこのソースを使用してみてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 741 |
| 総脂質 | 26g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 546 mg |
| ナトリウム | 508 mg |
| 炭水化物 | 96g |
| 食物繊維 | 21g |
| タンパク質 | 41g |