興味深い技術が使用されているため、このポピー種子ロールのポーランドのレシピは、 トピレークまたは溺れたケーキとして知られています。 生地が混合された後、砂糖が添加される前に、ボールに集められ、冷たい水のボウルで表面に浮かぶまで「溺れ」ます。 このレシピは、ポーギーのPodhale地域にあるRogoznikの町からZofiaによって教えられました。
私はこのレシピを重量と量の組み合わせで与えています。 小麦粉、バター、酵母を計量することは良い考えです。
あなたが必要とするもの
- 生地：
- 0.926オンスの酵母（活性乾燥または2.4オンスの新鮮な酵母）
- 1/2カップサワークリーム（全脂肪）
- 21オンスの小麦粉（万能）
- 7オンスのバター（軟化）
- 3つの大きな卵黄
- 1つの大きい卵
- 砂糖1カップ
- Poppyseedの充填：
- 14オンスのケシの種子
- 7オンスのバター（軟化）
- 2/3カップ砂糖
- キュプレシン1個（軽）
- 5つの大きな卵黄
- 1カップのフルーツサプリメント（スイートフルベリーチェリー）
- 3/4ティースプーンアーモンドエキス
- キャノーラ大さじ2（または軟化したバターまたはラード）
- 5つの大きな卵白（激しく殴られた）
それを作る方法
- 生地を作るには：小さなボールで、酵母とサワークリームを混ぜます。 大きなボウルまたはスタンドミキサーで、うまく混合するまで、小麦粉、バター、卵黄、全卵およびサワークリーム酵母混合物を混合する。 ボールに集まる。 いくつかのインチで生地のボールをカバーするために十分な冷たい水で深いボウルを入力し、それをドロップしてください。
- 生地のボールが表面に浮かぶと（通常は約20分かかります）、水から取り出し、ペーパータオルで軽く乾かしてください。 ミキシングボウルに戻し、よく混合するまで1カップの砂糖を加えます。
- 生地を3枚に分け、羊皮紙に約1/4インチの厚さになるように巻いてください。 充填して広げる。
- 充填物を作るには：大きなボールにポピーの種を置き、沸騰した水を注ぎ、20分間柔らかくします。 麦芽や乳棒、または乳棒でケシの種子を排出し粉砕する。
- 大きなボウルに地面ポピーシードを置き、柔らかいバター、2/3カップの砂糖、レーズン、5つの卵黄、チェリージャム、アーモンドエキス、オイルを7オンス加える。 よく混ぜます。 卵白をつける
- 325度まで加熱オーブン。 援助として羊皮紙を使用して、シリンダーがあるまで生地をあなたから遠ざけてください。 この同じ羊皮紙紙をロールの周りにゆっくりと包みます。 残りの生地で繰り返します。
- 3ポピーシリンダーを2インチ間隔でベーキングシートに置きます。 暖かい場所で30分を上げてください。 50分焼く。 パンの上で紙を冷やす。 紙を切り取り、スライスして提供する。