このポーランドのアップルパンケーキレシピまたはRacuchy ZJabłkami（rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee）は、シェフBogdanGałązkaの2人の著書「 The Gothic of Gothic 」（AWRT、2015）と「 The Cuisine Malbork城のジュトン・グランド・マスターズの "（Multico、2009）。 彼はまた、 "ポーランド王の料理をMalbork城に "書いている（Multico、2010）。
このシェフの歴史家は、ポーランドのグダニスクとバルト海の近くにある世界最大のレンガ造りの城Malbork CastleにあるGothicCafé ＆Restaurantの共同オーナーとシェフです。 Bogdan が中世のポーランドのエビに関する話を聞いて楽しむかもしれません。
アップルのフリッターやパンケーキはポーランドでは一般的ですが、これは酵母で作られています。
典型的な酵母生地は上昇するのに約1時間かかりますが、このレシピに必要な唯一の上昇はスポンジの場合約15分です。
あなたが必要とするもの
- スポンジの場合：
- 1.76オンス/ 50g。 新鮮な酵母
- 17オンス/ 5 g。 シュガー
- 2オンス/ 56.7g。 水（温かい）
- パンケーキ・バッターの場合：
- 3つの大きな卵（室温）
- .63オンス/ 18 g。 バニラシュガー
- 5オンス/ 145g。 シュガー
- 16.9オンス/ 500ml。 ミルク
- 24.7オンス/ 700g。 すべての目的小麦粉
- 塩のピンチ
- 17.6オンス/ 500gリンゴ
- 1/2カップの植物油（または必要に応じて、揚げるために）
- シナモン - アップルソースの場合：
- 17.6オンス/ 500g。 りんご
- 16.9オンス/ 500ml。 リンゴジュース
- 1オンス/ 30g。 砂糖の
- 1ティースプーンのシナモン
それを作る方法
- スポンジを作るには：酵母を17オンス/ 5グラムの砂糖と混ぜ、暖かい場所に立たせて立ち上がらせます。
- パンケーキバッターを作るには：バニラシュガーと5オンス/ 145グラムの砂糖で卵を泡立てます。 徐々に牛乳、小麦粉、塩のピンチ、上昇した酵母のスポンジを加えます。 木製のスプーンを使用して、すべての成分を徹底的に混合して、気泡がその中に現れるまでバッターを作動させます。
- 17.6オンス/ 500gのリンゴを洗って剥がし、種を取り除く。 それらをスライスにカットし、それらをバッターに浸し、暖かい場所に脇に置いてください。 大きなフライパンで油を熱し、スプーンを使って小さなパンケーキの形でリンゴのスライスを入れてください。 非常に低い熱をかけて炒めて、茶色にならないようにしてください。
- リンゴ - シナモンソースを作るには： 17.6オンス/ 500gのリンゴを洗って剥がし、種を取り除いてスライスします。 リンゴジュースを鍋に注ぎ、リンゴスライスを1オンス/ 30グラムの砂糖とシナモンとともに加え、リンゴが柔らかくなるまで調理します。 これをミキサーに入れ、滑らかな粘稠度にブレンドします。
- 奉仕するには：菓子の砂糖、新鮮な果物、シナモン - リンゴのソースを振りかけて暖かいパンケーキをお召し上がりください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 497 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 79 mg |
| ナトリウム | 899 mg |
| 炭水化物 | 72 g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 9g |